সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিম (এসএমবিসি)

সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিম নিয়মিত আমেরিকান বাটারক্রিমের মতো মিষ্টি নয়, খুব হালকা এবং ক্রিমযুক্ত

সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিম একটি ঘন মেরিনিং তৈরির জন্য চিনির সাথে ডিমের সাদাগুলি বেত্রাঘাত করা এবং তারপরে মাখনকে চাবুক দিয়ে দেওয়া হয়। এই প্রজাপতিটি অত্যন্ত হালকা, তুলতুলে এবং খুব মিষ্টি নয় এবং এটি সত্যিই খুব ভাল চকলেট কেক বা ভ্যানিলা কাপকেকস।



সুইস মেরিনিং বাটারক্রিম রেসিপি

সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিম প্যাস্ট্রি স্কুলে তৈরি করতে শিখেছি প্রথম প্রজাপতি এবং আমি যখন আমার প্রথম স্বাদ পেতাম তখন আমার মুখের একটি ছবি থাকত। এই মুহুর্ত পর্যন্ত আমার কেবল অভিজ্ঞতা ছিল আমেরিকান প্রজাপতি সংক্ষিপ্তকরণ (ইয়াক) দিয়ে তৈরি আমি কখনও প্রজাপতিকে মসৃণ করতে পারি না এবং ভাবছিলাম যে আমি কী ভুল করছি!



সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিম চেষ্টা করার পরে আমি পুরোপুরি আচ্ছন্ন হয়ে গেলাম! আমি আমার কেক সাজানোর ব্যবসায়ের সমস্ত কেক, কাপকেক এবং বিয়ের পিষ্টকগুলিকে এটি আমার প্রধান ফ্রস্টিং হিসাবে ব্যবহার করেছি। কনেদের বিবাহ করা আমার গোপন অস্ত্র ছিল যাদের স্বামী ছিল যারা 'সত্যই কেক পছন্দ করেন না' had ও আমার বাড়িতে তৈরি মার্শমেলো অনুরাগী রেসিপি

আপনি কীভাবে আসল সুইস মিয়ারিংয়ের বাটারক্রিম তৈরি করবেন?



সুইস মেরিনিং বাটারক্রিম তৈরি করা শক্ত নয় তবে এটি সময় সাপেক্ষ হতে পারে। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটির জন্য ডিমের সাদা অংশগুলিকে ডাবল বয়লার দিয়ে গরম করতে হবে। তারপরে ডিমের সাদা অংশগুলিকে মেরিংয়ে বেত্রাঘাত করুন এবং তারপরে মাখনে চাবুক। আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন তবে আমার সহজ প্রজাপতি ফ্রস্টিং রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন যার জন্য ডিমের সাদা অংশগুলিকে গরম করার প্রয়োজন নেই পেস্টুরাইজড ডিম সাদা (ইতিমধ্যে তাপ চিকিত্সা) নীচে একটি মন্তব্য করুন যদি আপনি শিখেন যে পাস্তুরাইজড মানে কী means

কাপসেককে সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিম

  1. স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে ডিমের সাদা অংশ, চিনি এবং লবণ একসাথে মেশান।
  2. সবেমাত্র এক টুকরো জল জলের পাত্রের উপরে বাটি রাখুন। প্রায় 2 ইঞ্চি। জল বাটির নীচে স্পর্শ করা উচিত নয়।
  3. হুইস্ক ডিমের সাদা অংশ প্রতি 30 সেকেন্ড বা তারপরে সমানভাবে তাপ বিতরণ করতে। মিশ্রণ প্রস্তুত হয় যখন এটি 110ºF পৌঁছে যায় বা আপনি যখন ডিমের সাদা অংশে আর কোনও চিনির দানা অনুভব করতে পারবেন না।
  4. উত্তাপ থেকে সরান এবং ঝাঁকুনির সংযুক্তি সহ আপনার মিশ্রকে সংযুক্ত করুন। 10-15 মিনিটের জন্য বা আপনি কঠোর চকচকে শিখরে পৌঁছা পর্যন্ত উচ্চ উপর চাবুক।
  5. আপনার মেরিংয়ে একটি অগভীর থালাতে meালুন এবং শুকানোর জন্য শীতল করার জন্য প্রায় 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে পপ করুন। আপনি যদি মিরিংয়ে শীতল না করেন তবে এটি আপনার মাখন গলে যাবে। তারপরে আপনার কাছে বাটারক্রিম স্যুপ থাকবে।
  6. একবার আপনার মেরিংয়ে ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি আপনার স্ট্যান্ড মিক্সারের পাত্রে ঝাঁকুনির সংযুক্তি দিয়ে রেখে দিন।
  7. মিশ্রণটিকে মেড / নিম্নের দিকে ঘুরিুন এবং আপনার (নরম হওয়া) মাখনগুলিতে সবগুলি সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত যোগ করুন।
  8. আপনার ভ্যানিলা এবং লবণ যোগ করুন। আপনি যদি নিজের প্রজ্বলিত স্বাদে বা এটিকে চকোলেট বানিয়ে নিচ্ছেন তবে সেই স্বাদগুলি যুক্ত করার সময় এখনই।
  9. আপনার বাটারক্রীম সাদা এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত গতি মেড / উচ্চের দিকে ঝাপিয়ে দিন এবং ঝাঁকুনি দিন। এটি কসাইয়ের স্বাদ গ্রহণ করা উচিত নয়।

* দ্রষ্টব্য: আপনি যে ব্র্যান্ডটি মাখন ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে আপনার কিছুটা হলুদ বর্ণ ধারণ করতে পারে। আপনি ভায়োলেট খাবারের রঙিন জেলটির একটি ড্রপ বা দুটি যোগ করে একটি হলুদ রঙের প্রতিরোধ করতে পারেন।

সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিম ডিমের সাদা অংশ, চিনি, ভ্যানিলা দিয়ে তৈরি করা হয় যা উত্তপ্ত হয়, একটি মেরিংয়ে বেত্রাঘাত করা হয় এবং তারপরে মাখন যোগ করার আগে হালকা এবং ফুঁকানো পর্যন্ত ঠাণ্ডা করা হয়। এই বাটারক্রিম আমেরিকান বাটারক্রিমের মতো মিষ্টি নয়
সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিম ডিমের সাদা অংশ, চিনি, ভ্যানিলা দিয়ে তৈরি করা হয় যা উত্তপ্ত হয়, একটি মেরিংয়ে বেত্রাঘাত করা হয় এবং তারপরে মাখন যোগ করার আগে হালকা এবং ফুঁকানো পর্যন্ত ঠাণ্ডা করা হয়। এই বাটারক্রিম আমেরিকান বাটারক্রিমের মতো মিষ্টি নয়

সুইস মিয়ারিংয়ের বাটারক্রিম সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন



আপনি কি স্নেহসত্তার অধীনে সুইস মেরিনিং বাটারক্রিম ব্যবহার করতে পারেন? হ্যা, তুমি পারো! সুইস মেরিনেজ খুব স্থিতিশীল এবং অনুরাগী অধীনে ব্যবহারের জন্য দুর্দান্ত বেস তৈরি করে। আমি সর্বদা আমার প্রজাপতি কেকগুলি প্রথমে হিমাগার প্রতিরোধ করার জন্য প্রথমে beforeেকে রাখি।

ইতালিয়ান বাটারক্রিম এবং সুইস মেরিনিং বাটারক্রিমের মধ্যে পার্থক্য কী? ইতালিয়ান বাটারক্রিমটি সুইস মেরিংয়ের সাথে খুব মিল তবে এটি আরও স্থিতিশীল। এটি আরও স্থিতিশীল কারণ এর মধ্যে শক্ত ক্র্যাক পর্যায়ে ফুটন্ত চিনি জড়িত এবং তারপরে এটি আপনার চাবুকের ডিমের সাদা অংশে বয়ে যায়। এটি meringue খুব দৃ makes় করে তোলে।

সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিম গলে যাবে? যদিও সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিম হুইপড ক্রিম ব্যবহারের চেয়ে বেশি স্থিতিশীল, এটি এখনও উচ্চ তাপের জন্য সংবেদনশীল। এটি এর প্রধান উপাদান হ'ল মাখন এবং সর্বোপরি মাখন প্রায় ৮০ºF এ নরম হয়ে যায় এবং এটি 90 at পুরোপুরি গলে যাবে º সুতরাং এটি গলে যাবে তবে যে কোনও প্রজাপতি চিত্কার করবে।



আপনি কি ফ্রিজে সুইস মেরিনিং বাটারক্রিম রাখতে পারেন? অবশ্যই হ্যাঁ. আপনি তাদের উপর বাটারক্রিম দিয়ে কেকগুলি ফ্রিজে রাখতে পারেন, আপনি এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে বাটারক্রিমের অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণ করতে পারেন এবং আপনি 6 মাস অবধি বাটারক্রিম হিম করতে পারেন। নিশ্চিত হয়ে নিন আপনি প্রজাপতিটি ঘরের তাপমাত্রায় ফিরিয়ে এনেছেন এবং এটি ব্যবহার করার আগে আবার সুন্দর এবং ফুঁসে উঠতে পুনরায় হুইপ করুন।

আপনি কতক্ষণ সুইস মেরিনিং বাটারক্রিম ছেড়ে যেতে পারবেন? সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিমটি কয়েক ঘন্টা এবং ঘন্টা বাইরে রেখে দেওয়া ঠিক। প্রায় 8 ঘন্টা পরে এটি স্পঞ্জী হয়ে উঠতে পারে এবং এটি মসৃণতা আলগা হয় তাই আপনি এটি ব্যবহার না করে এবং তারপরে পুনরায় হুইপ দিলে ফ্রিজে রাখা ভাল to সুইস মেরিনিং বাটারক্রিমে হিমশীতল কেকগুলি দুই দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া যেতে পারে!

নতুন ব্যালেন্স জুতা এত জনপ্রিয় কেন?

আপনি কি সুইস মেরিনিং বাটারক্রিম চকোলেট তৈরি করতে পারেন? হ্যাঁ আপনি আপনার প্রিয় কোকো পাউডার 1/4 থেকে 1/2 কাপ যোগ করে করতে পারেন। এটিকে শেষ পর্যন্ত চাবুক।

সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিম (এসএমবিসি)

সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিম খুব স্থিতিশীল, হালকা এবং ফ্লাফি প্রজাপতি যা মিষ্টি নয়। এটি ডিমের সাদা অংশগুলিতে চিনির দ্রবীভূত করে এবং তারপরে একটি কঠোর মূল্য দিয়ে চাবুক দিয়ে তৈরি করা হয়। তারপরে আপনি মাখন এবং ভ্যানিলা যুক্ত করুন এবং চাবুক না দেওয়া যতক্ষণ না এটি হালকা এবং হালকা! এটি করা সহজ এবং আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু! টেক্সচারটি মসৃণ, রেশমি এবং আপনার মুখে গলে যায়। আপনার কেক এবং কাপকেকের নিখুঁত প্রশংসা!
প্র সময়:পনের মিনিট রান্নার সময়:10 মিনিট কুলিং:10 মিনিট মোট সময়:25 মিনিট ক্যালোরি:141কেসিএল



সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিম থেকে সুগার গীক শো চালু ভিমেও

উপকরণ

সুইস মেরিরিং বাটারক্রিম উপাদান

  • 8 আউন্স (227 ) টাটকা ডিম সাদা প্রায় 8
  • 16 আউন্স (454 ) চিনি
  • 24 আউন্স (680 ) খালি মাখন কক্ষ তাপমাত্রায়. আপনি লবণাক্ত মাখন ব্যবহার করতে পারেন তবে এটি স্বাদকে প্রভাবিত করবে এবং আপনার অতিরিক্ত লবণ ছেড়ে দিতে হবে
  • দুই চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
  • ১/২ চা চামচ লবণ

নির্দেশনা

কিভাবে সুইস Meringue বাটারক্রিম করা যায়

  • প্রায় 2 ইঞ্চি জল দিয়ে একটি মাঝারি পাত্রটি পূরণ করুন এবং একটি সিদ্ধারে আনুন
  • আপনার স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে ডিমের সাদা অংশ এবং চিনি রাখুন এবং বাটিটি অল্প জল দিয়ে দিন। বাটি জল স্পর্শ করা উচিত নয়।
  • হুইস্ক মিশ্রণটি একত্রিত করতে এবং প্রতি 30 সেকেন্ড বা ততোধিক হুইস্কিং চালিয়ে যাওয়ার জন্য তাপকে সমানভাবে বিতরণ করতে। যদি আপনি ঝাঁকুনি না দেন তবে আপনার ডিমের সাদা অংশগুলিকে ঝাঁঝরা করতে পারে তাই সজাগ থাকুন।
  • ডিমের সাদাগুলি একবার 110ºF পৌঁছে গেলে বা ডিমের সাদা ছোঁয়ার সময় আপনি নিজের আঙুলের মাঝে কোনও দানা অনুভব করতে পারবেন না, এটি হয়ে গেছে। সাবধান, মিশ্রণটি গরম হবে mixture
  • মিক্সিং বাটিটি ঝাঁকুনির সংযুক্তি সহ স্ট্যান্ড মিক্সারে সরান। আপনি মরিংয়ের কঠোর চকচকে শিখরে পৌঁছা পর্যন্ত উঁচুতে ঝাঁকুনি দিন
  • আপনার কুঁচকে একটি অগভীর থালা রাখুন এবং দ্রুত ঠান্ডা হওয়ার জন্য প্রায় 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন
  • ঝাঁকুনির সংযুক্তি সহ মিক্সিং পাত্রে আপনার মরিংয়ে ফিরিয়ে দিন। কম এ, সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত খণ্ডগুলিতে আপনার নরম মাখন যুক্ত করা শুরু করুন। মেড / হাই অবধি umpুকে পড়ুন এবং আপনার প্রজ্বলন সাদা সাদা এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত চাবুক দেওয়া উচিত।
  • আপনার ভ্যানিলা এবং লবণ যোগ করুন। প্যাডেল সংযুক্তিতে স্যুইচ করুন এবং এয়ার বুদবুদগুলি অপসারণ করতে 10-15 মিনিটের জন্য কম মিশ্রণ দিন (alচ্ছিক)

পুষ্টি

ভজনা:ওজ|ক্যালোরি:141কেসিএল(%%)|কার্বোহাইড্রেট:9(3%)|ফ্যাট:এগার(17%)|সম্পৃক্ত চর্বি:7(35%)|কোলেস্টেরল:30মিলিগ্রাম(10%)|সোডিয়াম:3. 4মিলিগ্রাম(1%)|পটাসিয়াম:এগারমিলিগ্রাম|চিনি:9(10%)|ভিটামিন এ:355আইইউ(%%)|ক্যালসিয়াম:মিলিগ্রাম