চকোলেট গণচে ফ্রস্টিং সহ মার্বেল পিষ্টক

আমার প্রিয় ভ্যানিলা কেকের রেসিপিটি কীভাবে একটি আর্দ্র এবং তুলতুলে মার্বেল পিষ্টকে পরিণত করবেন

স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি আর্দ্র এবং ফ্লফি মার্বেল কেক জটিল হওয়ার দরকার নেই। অনেক সময়, আপনি ছেলেরা আমাকে একটি সহজ মার্বেল কেকের রেসিপি জিজ্ঞাসা করেছেন যার জন্য দুটি কেকের রেসিপি প্রয়োজন হয় না এবং অনেক পরীক্ষার পরে, আমার কাছে আপনার জন্য নিখুঁত মার্বেল কেকের রেসিপি রয়েছে!



সাদা প্লেটে মার্বেল পিষ্টক

একে মার্বেল কেক বলা হয় কেন?

মার্বেল কেক তৈরি করা হয় যখন আপনি হালকা রঙের ব্যাটারে অল্প পরিমাণে গা dark় রঙের বাটা যুক্ত করেন এবং কেকটিকে মার্বেল চেহারা দেওয়ার জন্য এটি হালকাভাবে মিশ্রিত করেন।



দুটি ভিন্ন বর্ণের বাটারকে কেকের সাথে মার্বেল করার ধারণাটির উদ্ভব উনিশ শতকের জার্মানি থেকে। মার্বেল কেক গৃহযুদ্ধের আগে জার্মান অভিবাসীদের সাথে আমেরিকা পাড়ি জমান। মূলত কেকগুলি গুড় এবং মশলা দিয়ে মার্বেল করা হয়েছিল।



সোনার কাঁটাচামচ দিয়ে সাদা প্লেটে চকোলেট ফ্রস্টিং সহ মার্বেল কেকের তিনটি টুকরো

1889 সালে, একটি রেসিপি একটি জনপ্রিয় কুকবুকে উপস্থিত হয়েছিল যা আমেরিকানদের চকোলেট সম্পর্কে আবেশের সুযোগ নিয়েছিল এবং গুড়কে চকোলেট দিয়ে প্রতিস্থাপন করেছিল। সুতরাং, আমরা আজ যে মার্বেল পিষ্টক সম্পর্কে জানতে পারি তার জন্ম হয়েছিল।

’S০ এর পুরো পথ চলাকালীন, নিউইয়র্কের বেকারিগুলি যেখানে তাদের মার্বেল কেকের বাটাতে বাদামের নির্যাসকে স্বাক্ষরযুক্ত স্বাদ হিসাবে যুক্ত করে এবং কখনও কখনও জার্মান মার্বেল কেক হিসাবে উল্লেখ করা হয়।



সোনার কাঁটাচামচ সহ তিনটি সাদা প্লেটে মার্বেল কেকের তিনটি টুকরো। উপর থেকে গুলি করা। চারদিকে তামাটে মগ, সবুজ এবং চেরি ফুল ফোটে

মার্বেল পিষ্টককে কী আর্দ্র করে তোলে?

আপনি যখনই কোনও কেকের রেসিপিতে কোকো গুঁড়া প্রবর্তন করছেন, এটি কেকটি শুকিয়ে যেতে পারে। আপনি কতবার শুকনো চকোলেট কেক পেয়েছেন তা ভেবে দেখুন?

সুতরাং আপনার কোকো পাউডারটি আপনার ভ্যানিলা কেক বাটারের সাথে মিশ্রিত করার আগে এটি পুষ্প করা গুরুত্বপূর্ণ। পুষ্পটি হ'ল যখন আপনি কোকো পাউডারটি গরম জল, কফি বা ঠান্ডা তেলের সাথে একত্রিত করেন এবং এটি স্পঞ্জি দেখা শুরু না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন।



একটি পরিষ্কার বাটি এবং ধাতব ঝাঁকুনিতে গরম জলের সাথে প্রস্ফুটিত কোকো পাউডার

এখন যেহেতু কোকো পাউডারটি আর্দ্র হয়ে গেছে, এটি আপনার ভ্যানিলা কেকের বাটা থেকে সমস্ত আর্দ্রতা গ্রহণ করবে না।

এই কেকের অন্যান্য উপাদান যা এটি আর্দ্র করে তোলে



তিতির - কেকটিতে আর্দ্রতা, একটি সূক্ষ্ম জমিন এবং গন্ধ যুক্ত করুন

তেল - মার্বেল পিষ্টক শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে এবং আর্দ্রতা যোগ করে

পুরো ডিম - ডিমের কুসুম কেকের পাশাপাশি কাঠামোর সাথে আর্দ্রতা যোগ করে

আপনি মার্বেল ভ্যানিলা এবং চকোলেট কেক ব্যাটার কিভাবে করবেন?

নিখুঁত মার্বেল আসে যখন কিছু কৌশল আছে। বেশিরভাগ লোক এটি অতিরিক্ত কাজ করে। কৌশলটি হ'ল আপনার চকোলেট ব্যাটারটি ভ্যানিলা দুটি স্তরের মধ্যে রাখুন, তারপরে বাটারের উপর থেকে নীচে ছোট চিত্রের 8 গতি তৈরি করতে একটি মাখনের ছুরি ব্যবহার করুন।

একটি কেক প্যানে ভ্যানিলা এবং চকোলেট কেকের বাটা এবং হালকাভাবে একসাথে মার্বেল করা হয়েছে

এই গতিটি ভ্যানিলা দিয়ে চকোলেট বাটা টেনে নিয়ে যায় এবং আপনি এতে কাটলে সুন্দর দেখায়।

খুব বেশি মার্বেল করবেন না বা আপনি কেবল একটি চকচকে চেহারার চকোলেট কেক দিয়ে শেষ করবেন।

মার্বেল কেক তাজা একটি পিষ্টক প্যানে বেকড, একটি তারের র্যাক উপর শীতল

কেক মিশ্রণে কি যোগ করতে হবে যাতে এটি আর্দ্র হয়

আপনি এই কেকটি অন্য প্যানে বেক করতে পারবেন?

আশ্চর্যজনকভাবে, আমি এই প্রশ্নটি অনেক পাই। এই রেসিপিটির অর্থ তিনটি 8 ″ কেক প্যানে বেক করা হবে যাতে আপনি প্রতিটি স্লাইসে তিনটি সুন্দর স্তর কেক পান। তবে আপনি অবশ্যই অন্যান্য আকারের কেক প্যানগুলি 1/4 শীট প্যান বা স্কোয়ার প্যানগুলির মতো ব্যবহার করতে পারেন।

আপনার প্যানের আকারের জন্য আপনার রেসিপিটি বাড়াতে বা হ্রাস করতে হতে পারে।

মার্বেল উপরে থেকে bundt পিষ্টক শট একটি ফালি সঙ্গে বাইরে নিয়ে যাওয়া

আপনি এটি তৈরি করতে এই রেসিপিটিও ব্যবহার করতে পারেন বান্ডিল কেক বা স্বতন্ত্র রুটি ভ্যানিলা কেক বাটার চকোলেট তৈরি করতে কেবল বাটারের 1/3 অংশ বের করে ফোটানো কোকো পাউডার যুক্ত করার একই প্রক্রিয়াটি অনুসরণ করুন।

মার্বেল কেক মূলত একটি স্ন্যাকিং কেক ছিল। টুকরো টুকরো করে কাটা এবং পরিবেশন করা মানে চা বা কফির মতো কফি কেকের সাথে খাওয়া।

আপনি এই রেসিপিটি কাপকেকগুলি তৈরি করতেও ব্যবহার করতে পারেন তবে এটি অনেক বেশি! আমার কাপকেকগুলি 15 মিনিটের জন্য 350ºF এ বেক করা হয়েছে তবে আপনি যখন তা স্পর্শ করবেন তখন পর্যন্ত কেন্দ্রটি ফিরে না আসা পর্যন্ত আপনার সেদ্ধ করা উচিত।

কিভাবে একটি মার্বেল পিষ্টক সাজাইয়া

আপনি যদি আমার মতো মার্বেল পিষ্টকটি সাজাতে চান তবে এই সাধারণ পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।

  1. আপনার চকোলেট গানাচে তৈরি করুন এবং এটি চিনাবাদাম মাখনের সামঞ্জস্যতা না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করার জন্য আলাদা করুন।
  2. আপনার মার্বেল পিষ্টকগুলি বেক করুন এবং তারপরে সেগুলি প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়িয়ে রাখুন এবং রাতারাতি শীতল করতে ফ্রিজের মধ্যে রাখুন বা ফ্রস্টিংয়ের 30 মিনিটের জন্য হিমশীতল করুন। আপনার যদি একটি থাকে তবে কেক গম্বুজটি ছাঁটাই করুন।
  3. আপনার প্রথম পিষ্টক স্তরটি আপনার কেক প্লেটে রাখুন এবং তারপরে প্রায় 1/4 ঘন গানাচের একটি স্তরে ছড়িয়ে দিন। শেষ দুটি স্তর দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।
  4. ক্র্যাঙ্ক কোট নামক গণচে একটি পাতলা স্তরে পুরো কেকটি Coverেকে রাখুন। পুরো কেকটি 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
  5. আপনার চকোলেট ড্রিপ প্রস্তুত করুন এবং এটি 90ºF এ ঠান্ডা হতে দিন
  6. আপনার গাণচের চূড়ান্ত স্তর প্রয়োগ করুন এবং এটি আপনার অফসেট স্পটুলা এবং বেঞ্চ স্ক্র্যাপের সাহায্যে মসৃণ করুন।
  7. একটি নরম (নতুন) মেকআপ ব্রাশ ব্যবহার করে, গায়েচের বাইরের দিকে কিছু কোকো পাউডার লাগান যাতে এটি ভেলভেটের টেক্সচারের মতো লাগে।
  8. আপনার ড্রিপ গাণাকে একটি পাইপিং ব্যাগের মধ্যে রাখুন এবং টিপটি স্ন্যাপ করুন
  9. ক্যানাকে উপরের দিকে ঘিরে সারা গায়েচে ড্রিপ দিয়ে শেষ করুন গ্রিফটি ছিটিয়ে দেয়

মার্বেল পিষ্টক চকোলেট ganache সঙ্গে চকোলেট ganache ড্রিপ সঙ্গে frosted এবং উপরে ছিটিয়ে দেয়

আরও রেসিপি ধারণা চান?

দারুচিনি টোস্ট কেক
চকোলেট বান্ট কেক
সাদা মখমলের কেক

চকোলেট গণচে ফ্রস্টিং সহ মার্বেল পিষ্টক

চকোলেট গানেচে ফ্রস্টিংয়ের সাথে আর্দ্র এবং ফ্লফি মার্বেল কেকের রেসিপি। স্ক্র্যাচ থেকে মার্বেল পিষ্টক তৈরি করা খুব সহজ, তাই বাক্সের মিশ্রণটিকে বিদায় জানান। প্র সময়:10 মিনিট রান্নার সময়:40 মিনিট মোট সময়:40 মিনিট ক্যালোরি:822কেসিএল

উপকরণ

মার্বেল কেক উপাদান

  • 16 আউন্স (454 ) কেকের আটা
  • 16 আউন্স (454 ) দস্তার চিনি
  • tsp লবণ
  • টেবিল চামচ বেকিং পাউডার
  • চা চামচ বেকিং সোডা
  • বড় ( বড়) ডিম কক্ষ তাপমাত্রায়
  • আউন্স (142 ) সব্জির তেল
  • 14 আউন্স (397 ) বাটার মিল্ক ঘরের তাপমাত্রা বা কিছুটা গরম
  • 8 আউন্স (227 ) মাখন নিরবচ্ছিন্ন এবং নরম
  • দুই চা চামচ ভ্যানিলা
  • ১/২ চা চামচ বাদাম এক্সট্রাক্ট
  • আউন্স (29 ) কোকো পাওডার ডাচ বা প্রাকৃতিক
  • আউন্স (85 ) গরম পানি
  • টেবিল চামচ কোকো পাওডার ধুলাবালি করার জন্য

গানাচে ফ্রস্টিং

  • 16 আউন্স (454 ) আধা মিষ্টি চকোলেট
  • 16 আউন্স (454 ) ভারী চাবুক ক্রিম
  • 1/4 চা চামচ লবণ
  • চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস

গণচে ড্রিপ

  • আউন্স আধা মিষ্টি চকোলেট
  • আউন্স ভারী চাবুক ক্রিম

সরঞ্জাম

  • স্ট্যান্ড মিক্সার
  • প্যাডেল সংযুক্তি

নির্দেশনা

  • কেক গোপ বা অন্য পছন্দসই প্যান স্প্রে সহ তিনটি 8'x2 'কেক প্যান প্রস্তুত করুন। আপনার চুলা 335heF এ গরম করুন
  • সিদ্ধ হওয়া অবধি আপনার জল গরম করুন এবং তারপরে আপনার কোকো পাউডারটির সাথে একত্রিত করুন। কোকো পাউডার আর্দ্র না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এটি দেখতে গলদা দেখতে তবে এটি স্বাভাবিক। এটিকে আলাদা করে রাখুন এবং আপনি কেকের বাটা তৈরি করার সময় শীতল হতে দিন।
  • 3/4 কাপ দুধ এবং তেল একত্রিত করে একপাশে রেখে দিন।
  • অবশিষ্ট দুধ, ডিম, ভ্যানিলা এবং বাদামের নির্যাস একত্রিত করে ডিম ছিন্ন করতে ঝাঁকুনি দিয়ে আলাদা করে রাখুন।
  • আপনার স্ট্যান্ড মিক্সারের পাত্রে, প্যাডেল সংযুক্তির সাথে ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা এবং লবণ একত্রিত করুন। একত্রিত করতে 10 সেকেন্ড মেশান।
  • ময়দার মিশ্রণে আপনার নরম মাখন যুক্ত করুন এবং মিশ্রণটি মোটা বালির মতো দেখা না হওয়া পর্যন্ত কম মিশ্রিত করুন (প্রায় 30 সেকেন্ড)।
  • আপনার দুধ / তেলের মিশ্রণে যুক্ত করুন এবং শুকনো উপাদানগুলি আর্দ্র না হওয়া পর্যন্ত কম মিশ্রণ করুন। তারপরে গতিটি মাঝারি (আমার কিচেনএইডে 4 সেট করা) বাড়িয়ে দিন এবং কেকের কাঠামোটি বিকাশের জন্য এটি 2 মিনিটের জন্য মেশাতে দিন। আপনি যদি এই পদক্ষেপে আপনার কেককে মিশ্রিত না করতে দেন তবে আপনার পিষ্টকটি ধসে যেতে পারে।
  • আপনার বাটিটি স্ক্র্যাপ করুন এবং তারপরে গতি কমিয়ে নিন। আপনার ডিমের মিশ্রণটি তিনটি ব্যাচে যুক্ত করুন, সংযোজনগুলির মধ্যে পিটারটি 15 সেকেন্ডের জন্য মিশিয়ে দিন।
  • সবকিছু অন্তর্ভুক্ত হয়েছে তা নিশ্চিত করতে আবার পাশগুলি স্ক্র্যাপ করুন।
  • আপনার ব্যাটারের 1/3 অংশ বের করুন এবং এটি শীতল চকোলেট মিশ্রণের সাথে একত্রিত করুন এবং সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত আলতো করে ভাঁজ করুন।
  • আপনার প্যানগুলিতে ভ্যানিলা দিয়ে শুরু করে, তারপরে চকোলেট এবং ভ্যানিলা দিয়ে শেষ করুন bat একসাথে আলতো করে ঘুরতে মাখনের ছুরি ব্যবহার করুন। অতিরিক্ত মিশ্রণ করবেন না বা আপনার কেকের মধ্যে মার্বেল অভ্যন্তর থাকবে না।
  • মাঝখানে aোকানো টুথপিকটি পরিষ্কারভাবে না বের হওয়া পর্যন্ত 35-40 মিনিট বেক করুন 35340 মিনিটে তবে ক্যানটি প্যানের পাশ থেকে সঙ্কুচিত হওয়া শুরু হয়নি। তাত্ক্ষণিকভাবে ট্যাপ প্যান FIRMLY একবার কাউন্টারটপ থেকে স্টিমটি কেক থেকে ছেড়ে দিতে। এটি কেক সঙ্কুচিত হওয়া থেকে থামায়।
  • কেকগুলি এড়াতে যাওয়ার আগে প্যানের ভিতরে 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। কেকটি কিছুটা সঙ্কুচিত হবে এবং এটি স্বাভাবিক। একটি শীতল র‌্যাকের উপরে ফ্লিপ করুন এবং পুরোপুরি শীতল হতে দিন। আমি হ্যান্ডলিং করার আগে আমার কেক চিল বা আপনি এগুলিকে প্লাস্টিকের মোড়কে জড়িয়ে রাখতে পারেন এবং কেকের আর্দ্রতা আটকাতে হিমশীতল করতে পারেন। কাউন্টারটপটিতে তখনও জমে থাকা যখন ফ্রস্টিংয়ের আগে আবৃত থাকে।

গণচে নির্দেশ

  • আপনার চকোলেটকে হিটারপ্রুফ বাটিতে রাখুন
  • আপনার ক্রিমটি গরম হওয়া পর্যন্ত এটি সিদ্ধ হওয়া শুরু করে, ফুটবে না বা আপনার গাছে দানাদার হয়ে উঠবে।
  • আপনার চকোলেট উপর গরম ক্রিম ourালা এবং এটি 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন
  • চকোলেট মিশ্রণে আপনার ভ্যানিলা এবং লবণ যুক্ত করুন এবং মসৃণ এবং ক্রিমযুক্ত হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিন
  • আপনার গাণাকে একটি অগভীর প্যানে ourালুন এবং চিনাবাদাম মাখনের সামঞ্জস্যতা দিয়ে ঠান্ডা দিন। আমার ঘন হতে 20 মিনিট সময় নেয়।
  • গানাচে আপনার কেককে ফ্রস্ট করুন এবং তারপরে 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন এবং তারপর ভেলভেটের টেক্সচারটি তৈরি করতে নরম (নতুন) মেকআপ ব্রাশ ব্যবহার করে কোকো পাউডার দিয়ে ধুলা করুন

গণচে ফোঁটা

  • স্নিগ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ক্রিম গরম করুন এবং চকোলেট থেকে .ালুন। 5 মিনিট বসার পরে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিন। আপনার শীতল কেকের উপরে পাইপ দেওয়ার আগে স্পর্শে কিছুটা গরম হওয়া পর্যন্ত শীতল হতে দিন।

মন্তব্য

তিতির বিকল্প - নিয়মিত দুধের সাথে 2 টেবিল চামচ ভিনেগার বা লেবুর রস। আপনি গুঁড়ো বাটারও ব্যবহার করতে পারেন। আপনি শুরুর আগে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলি লক্ষ্য করুন 1. আপনার সমস্ত উপাদান এনে দিন কক্ষ তাপমাত্রায় বা আপনার বাটা ভাঙ্গা বা কুঁকড়ে না যায় তা নিশ্চিত করার জন্য এমনকি কিছুটা গরম (ডিম, বাটার মিল্ক, মাখন ইত্যাদি) 2. একটি স্কেল ব্যবহার করুন আপনার উপাদান ওজন (তরল সহ) অন্যথায় নির্দেশ না দেওয়া (টেবিল চামচ, চামচ, চিম্টি ইত্যাদি) etc রেসিপি কার্ডে মেট্রিক পরিমাপ পাওয়া যায়। স্কেলযুক্ত উপাদানগুলি কাপগুলি ব্যবহার করার চেয়ে অনেক বেশি সঠিক এবং আপনার রেসিপিটির সাফল্য নিশ্চিত করতে সহায়তা করে। ৩. মাইস এন প্লেস অনুশীলন করুন (তার জায়গার সব কিছু)। আপনার উপাদানগুলি সময়ের আগে পরিমাপ করুন এবং ঘটনাক্রমে কোনও কিছু ছাড়ার সম্ভাবনা হ্রাস করার জন্য আপনি মিশ্রণ শুরু করার আগে সেগুলি প্রস্তুত করুন। ৪. ফ্রস্টিং এবং ফিলিংয়ের আগে আপনার কেক চিল করুন। আপনি যদি চান তবে আপনি স্নেহকালে একটি হিমযুক্ত এবং শীতল কেকটি cakeেকে রাখতে পারেন। এই পিষ্টকটি স্ট্যাকিংয়ের জন্যও দুর্দান্ত। আমি সহজেই পরিবহনের জন্য ডেলিভারির আগে আমার কেকগুলি ফ্রিজে শীতল করে রাখি। এই সম্পর্কে আরও জানো আপনার প্রথম কেক সজ্জা ৫. যদি রেসিপিটিতে কেকের ময়দার মতো নির্দিষ্ট উপাদানগুলির জন্য কল করা হয়, তবে এটি ঠিক আছে এমন রেসিপিটিতে নির্দিষ্ট না করা পর্যন্ত এটি সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা এবং কর্নস্টार्চের সাথে প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। উপাদানগুলি প্রতিস্থাপনের ফলে এই রেসিপিটি ব্যর্থ হতে পারে। সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা একটি উত্থাপক এজেন্টসহীন একটি সরু ময়দা। এটির প্রোটিন স্তর রয়েছে 10% -12% কেক ময়দা 9% বা তারও কম নরম, কম প্রোটিনের ময়দা।
পিষ্টক ময়দার উত্স: ইউ কে - শিপন মিলস কেক এবং প্যাস্ট্রি ময়দা

পুষ্টি

ভজনা:ভজনা|ক্যালোরি:822কেসিএল(৪১%)|কার্বোহাইড্রেট:73(24%)|প্রোটিন:10(বিশ%)|ফ্যাট:56(86%)|সম্পৃক্ত চর্বি:36(180%)|কোলেস্টেরল:150মিলিগ্রাম(পঞ্চাশ%)|সোডিয়াম:455মিলিগ্রাম(১৯%)|পটাসিয়াম:463মিলিগ্রাম(১৩%)|ফাইবার:(বিশ%)|চিনি:44(49%)|ভিটামিন এ:1162আইইউ(২.৩%)|ভিটামিন সি:মিলিগ্রাম(1%)|ক্যালসিয়াম:138মিলিগ্রাম(১৪%)|আয়রন:মিলিগ্রাম(17%)