লেবু দই রেসিপি

আপনি যদি প্রচুর সত্যিকারের লেবু স্বাদ পছন্দ করেন এবং আপনার দই খুব মিষ্টি পছন্দ করেন না (আমার মতো) তবে এটি আপনার জন্য লেবু দইয়ের রেসিপি। এই ঘন লেবু দইতে তাপ এবং কর্নস্টার্চের সংমিশ্রণ ব্যবহার করা হয় তাই এটি কেক, ডাল এবং ডোনাটগুলি পূরণ করার জন্য উপযুক্ত। এখনই লেবু দই লাগবে না? কোন চিন্তা করো না! আপনি আপনার দই তৈরি এবং এটি প্রয়োজন না হওয়া অবধি স্থির করতে পারেন!



আপনার নিজের লেবু দই স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করার ধারণাটি দেখে আপনাকে ভয় দেখাতে পারে তবে আমি প্রতিশ্রুতি দিচ্ছি যে এটি অত্যন্ত সহজ! আপনি যদি আমার মতো হন তবে একটি ডিম তৈরি থেকে আপনার প্রায়শই ডিমের কুসুম শেষ হয় সাদা পিষ্টক বা ম্যাকারনস আসলে, আমি মনে করি লেবু দই বিশেষভাবে উদ্ভাবিত হয়েছিল সেই বাকী ডিমের কুসুম ব্যবহার করার জন্য।



লেমন ক্রড ইনগ্রিডেন্টস

আমি সুপার মিষ্টি লেবু দইয়ের একটি বড় অনুরাগী নই। আমি আমার খুব টার্ট হতে পছন্দ করি। আপনি যদি মিষ্টি লেবু দইয়ের মতো করেন তবে আপনি আরও এক বা দুই আউন্স চিনি যুক্ত করতে পারেন এবং আপনার স্বাদে মিষ্টি সামঞ্জস্য করতে পারেন।

বক্স কেকের মিশ্রণটি বেকারির মতো করে দিন



লেবু দই উপাদান

লেমন কর্ড স্টেপ-বাই স্টেপ

ধাপ 1 - একটি মাইক্রোপ্লেন দিয়ে লেবু জাস্ট করুন এবং পরে ব্যবহারের জন্য এগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন। নিশ্চিত করুন যে আপনি লেবুর পিঠা (সাদা অংশ) এড়িয়ে চলেছেন। সেই অংশটি দুর্দান্ত তিক্ত এবং আপনার দইয়ের স্বাদটিকে অদ্ভুত করে তুলবে।

একটি মাইক্রোপ্ল্যানে উপর লেবু জেস্ট বন্ধ



প্রো-টিপ - রস আরও ভাল ছাড়ার জন্য টুকরো টুকরো করার আগে আপনার লেবুগুলিকে রোল করুন।

ধাপ ২ - তারপরে আপনার লেবুগুলিকে অর্ধেক টুকরো করে মাপানোর কাপে রস দিন। কোনও বীজ রাখার জন্য একটি ছোট কোলান্ডার বা একটি লেবু জুসার ব্যবহার করুন।

একটি পরিমাপ কাপে লেবুর রস ক্লোজআপ



ধাপ 3 - আপনার ডিমের কুসুম, কর্নস্টार्চ এবং লবণ একটি বড় পাত্রে রাখুন। একত্রিত করতে ভালভাবে ঝাঁকুনি দিয়ে আলাদা করে রাখুন। (আপনি পরে এটিতে আরও যুক্ত করবেন, সুতরাং এটি নিশ্চিত করুন যে এটি যথেষ্ট পরিমাণে যথেষ্ট পরিমাণে বাটি))

পদক্ষেপ 4 - আপনার লেবুর রস, দানাদার চিনি এবং লেবুর উত্স একটি সসপ্যানে যোগ করুন এবং একত্রিত হয়ে একসাথে ঝাঁকুনি দিন।



চিনি লেবুর রস যোগ করা হচ্ছে

পদক্ষেপ 4 - ক্রমাগত নাড়াচাড়া করুন এবং মাঝারি আঁচে একটি আঁচে আনুন।

পদক্ষেপ 5 - যখন এটি একটি সিদ্ধারে পৌঁছে যায় তখন প্রায় 1/2 কাপ গরম লেবুর রসের মিশ্রণটি স্কুপ করে নিন আস্তে আস্তে অবিচ্ছিন্নভাবে ঝাঁকুনির সময় এটি ডিমের কুসুমের মিশ্রণে যুক্ত করুন। তরল মোট প্রায় 1 কাপ যোগ করুন। এটিকে আমরা টেম্পারিং বলি, এর অর্থ হ'ল আমরা ঠান্ডা ডিমের কুসুম মিশ্রণটি একটি গরম মিশ্রণ দিয়ে আস্তে আস্তে গরম করছি যাতে এটি ঘন হতে শুরু করে তবে আমরা দুর্ঘটনাক্রমে ডিমগুলি সরাসরি তাপের মধ্যে রেখে খুব বেশি রান্না করি না।

ডিমের মিশ্রণে গরম লেবুর রস মিশ্রণ যোগ করুন

পদক্ষেপ 6 - এখন আপনার ডিমের মিশ্রণটি কিছুটা উষ্ণ হয়ে গেছে, আপনি অবিচ্ছিন্নভাবে ঝাঁকুনির সময় সুরক্ষিত ডিমের মিশ্রণটি গরম লেবুর মিশ্রণে নিরাপদে যোগ করতে পারেন।

গরম লেবুর রসে স্বাদযুক্ত ডিমের মিশ্রণ যোগ করুন

যেহেতু লেবু দইয়ের প্রধান উপাদানটি ডিমের কুসুম, তাই আমরা মিশ্রণটি কীভাবে গরম করি সে সম্পর্কে আমাদের খুব যত্নশীল হতে হবে। আপনি যদি এক মিনিটের জন্যও দূরে চলে যান তবে ডিমগুলি দমন করতে পারে এবং আপনার লেবু স্ক্র্যাম্বলড ডিম থাকবে। ইয়াক সুতরাং হুইস্কিং গুরুত্বপূর্ণ।

প্রো-টিপ - যদি আপনি দুর্ঘটনাক্রমে কিছু রান্না করা ডিম পান তবে রান্না করা ডিমের কোনও বিট অপসারণের কাজ শেষ করার পরে আপনি নিজের দইটি স্ট্রেনারের মাধ্যমে পাস করতে পারেন।

পদক্ষেপ 7 - ক্রমাগত ঝাঁকুনি দিয়ে কাঙ্ক্ষিত বেধ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন। আমি প্রায় 2 মিনিটের জন্য আমার রান্না করি কারণ আমি ঘন লেবু দই পছন্দ করি।

আপনার লেবু দইয়ের মধ্যে একটি চামচের পিছনে ডুবিয়ে ঘনত্বটি পরীক্ষা করুন এবং আপনার আঙুলটি এটি জুড়ে টানুন। যদি এটি খুব দ্রুত ফোঁটা ছাড়াই আকৃতিটি ধরে রাখে তবে এটি হয়ে গেছে!

প্রো-টাইপ - 170ºF এ দই সরানো পাতলা ধারাবাহিকতা অর্জন করবে এবং 180ºF এ সরানো আরও ঘন হবে।

পদক্ষেপ 8 - উত্তাপ থেকে দই সরান। আপনার মাখন খণ্ডে যোগ করুন এবং মাখন গলে যাওয়া এবং সবকিছু একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিন। লেবুর দই শীতল হওয়ার সাথে সাথে ঘন হতে থাকবে।

পদক্ষেপ 9 - হিট-প্রুফ জারে ourালুন এবং এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন বা এক বছর পর্যন্ত স্থির করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে দইটি Coverেকে রাখুন যাতে এটি দইয়ের পৃষ্ঠের সাথে কোনও বায়ু বুদবুদ ছাড়াই স্পর্শ করে, এটি একটি ত্বকে দইয়ের শীর্ষে তৈরি হতে বাধা দেবে।

লেমন কর্ড FAQ:

লেমন কর্ড করার জন্য আমি কী ধরনের পাত্র ব্যবহার করব?

আপনি যদি আমার মতো হন তবে আপনি সম্ভবত উত্তাপে লেবু দই রান্না করা যায় কি না সে সম্পর্কে বিরোধী তথ্য শুনেছেন। আমি এটি সবসময় একটি বেন-মেরি দিয়ে তৈরি করতাম, তবে এখন আমি কেবল একটি বৃহত, প্রশস্ত, অগভীর সটান প্যান এবং ক্রমাগত ঝাঁকুনি ব্যবহার করি এবং এটি দুর্দান্ত কাজ করে।

যদি আপনি এটি সম্পর্কে নার্ভাস হন তবে আপনি একটি ডাবল বয়লার (বা বাইন-মেরি) ব্যবহার করতে পারেন। একটি সসপ্যানের নীচে প্রায় এক ইঞ্চি জল রেখে শুরু করুন এবং এটি একটি সিমার (মৃদু বুদবুদ) এ আনুন এবং প্যানের শীর্ষের উপরে একটি হিটারপ্রুফ বাটি রাখুন। এটি খুব আস্তে আস্তে উত্তাপ করার একটি উপায় তাই এটি জ্বলানোর সম্ভাবনা কম।

আপনি যদি বাইন-মেরি ব্যবহার করেন তবে আপনার দইটি এটি 170 ডিগ্রি ফারেনহাইটে আনতে প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে

এনবিএ একটি গেমের সবচেয়ে বেশি তিন

লেবু কর্ড এবং লেবু পাইয়ের মধ্যে একটি পার্থক্য রয়েছে?

হ্যাঁ, একটি পার্থক্য আছে। লেবু দই মসৃণ, ক্রিমযুক্ত এবং সত্যই কখনই পুরোপুরি 'সেট' হয় না। আপনি যদি লেবু দইয়ের সাথে একটি টার্ট শেলটি পূরণ করেন এবং এতে কামড় দেন তবে দই আস্তে আস্তে বের হয়ে যাবে।

লেবু পাই ফিলিংয়ের কোনওটি কর্ন স্টার্চ বা ময়দা দিয়ে সেট করা থাকে এবং যখন এটি শেলের মধ্যে pouredেলে দেওয়া হয়, এটি তখন সেদ্ধ করা হয় যখন আপনি পাই কে টুকরা করেন, ফিলিংটি কিছুটা সরবে না। এই হল কিভাবে লেবু মেরিংয়ে পাই তৈরি এবং সর্বকালের আমার প্রিয় পাই। এখন পাই পাই

লেবু মেরিংয়ে পাই স্লাইস বন্ধ করুন

একটি পিঠা ভর্তি হিসাবে লেমন দমন

এই দইয়ের জোড়গুলি পুরোপুরি আমার হিসাবে ফিলিং লেবু ব্লুবেরি বাটার মিল্ক পিষ্টক নিশ্চিত করুন যে আপনি আপনার লেবু দই কমপক্ষে 175 এ রান্না করেছেন º F যদি আপনি এটি একটি কেক ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করতে যাচ্ছেন। যদি আপনি তা না করেন তবে আপনি রান্না লেবু দই দিয়ে শেষ করতে পারেন যা কেকের ক্ষেত্রে খুব স্থিতিশীল হতে পারে না।

আপনার কেকের বাইরের স্তরটির চারপাশে আপনি একটি বাঁধ (প্রজাপতির আংটি) তৈরি করেছেন তা নিশ্চিত হন। তারপরে কেন্দ্রটি 1/8 ″ এর চেয়ে বেশি দই দিয়ে পূরণ করুন। বাঁধটি আপনার পিষ্টকের দিকগুলি দই থেকে দূরে রাখা থেকে দই রাখবে।

লেবু দই এবং লেবু বাটারক্রিমের সাথে লেবু কেকের টুকরো

বাটারক্রিমে লেমন কর্ড

লেবু দই বাটারক্রিমেও দুর্দান্ত কাজ করে। 6 কাপ বাটারক্রিমের মধ্যে প্রায় 1/2 কাপ দই চাবুক। আপনি যদি একটি সম্পূর্ণ অন-লেবু-পার্টি চান লেবু এক্সট্রাক্টে যোগ করুন!

লেবুর কেক

লেমনগুলির কী কী সর্বোত্তম?

আপনি যখন লেবু তৈরি করছেন তখন আপনি নিয়মিত লেবু ব্যবহার করতে চান মেয়ের লেবু না। মায়ার লেবুগুলি ছোট, ত্বক মসৃণ থাকে এবং তীব্র হয় না। একটি মেয়ের লেবু দই সম্ভবত সুস্বাদু হবে তবে আপনি এই রেসিপিটির জন্য নিয়মিত লেবু ব্যবহার করতে চাইবেন।

টাটকা লেবুর রস ব্যবহার করা সবচেয়ে ভাল তবে আপনি বোতলজাত লেবুর রস ব্যবহার করতে পারেন যদি আপনি তাজা লেবু না পান।

লেবু ক্লোজআপ

আমার লেমন কর্ড টেস্টে মেটাল পছন্দ করে কেন?

কখনও কখনও ধাতব প্যান ব্যবহার করে আপনার দইটিকে কিছুটা ধাতব আফ্রিকাস্ট দেওয়া যেতে পারে। এটি ঘটে কারণ লেবুগুলি অত্যন্ত অ্যাসিডযুক্ত এবং সস্তা প্যানগুলি থেকে ধাতুগুলি ভেঙে ফেলতে পারে। আপনার যদি এই সমস্যা থাকে তবে একটি চীনামাটির বাসন বা কাচের বাটি ব্যবহার করে বেইন-মেরি করার চেষ্টা করুন। সিলিকন হুইস্ক ব্যবহার করাও সহায়তা করতে পারে।

স্ট্রবেরি কিভাবে দীর্ঘস্থায়ী হয়

আমি কতক্ষণ লেমন কর্ড ফ্রি করতে পারি?

লেবু দই খুব ভাল জমে! আপনি এটি 6 মাসের জন্য হিমশীতল করতে পারেন এবং তারপরে আপনি এটি ব্যবহার করতে চাইলে এটি ডিফ্রস্ট করতে পারেন। আমি সিলিকন আইস কিউব ট্রেতে 1 আউন্স অংশ হিমায়িত করতে চাই এবং সেগুলি তখন একটি জিপলক ব্যাগে রাখি যাতে আমি সহজেই আমার দইটি বেকিংয়ের রেসিপিগুলিতে ভাগ করতে পারি।

লেমন কর্ড ফিক্স কিভাবে

আপনি যদি আপনার দই কুঁকড়ে দেন (লোকে) তবে ফ্রিক আউট করবেন না! গলগল মুছে ফেলার জন্য একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে এটি ছড়িয়ে দিন।

লেবু রেসিপিগুলি সম্পর্কিত

লেবুর কেক

লেবু ব্লুবেরি বাটারমিল্ক কেক

লেবু রস্পবেরি বাটারমিল্ক কেক

ফ্লেচি বাটারমিল্ক বিস্কুট

লেবু বাটারক্রিম

ব্লুবেরি মাফিনস

লেবু দইয়ের রেসিপি

টার্ট এবং ট্যানজি হোমমেড লেবু দই যা একটি পিষ্টক ভর্তি, টর্টস বা প্যাস্ট্রি ভরাট হিসাবে ব্যবহার করার জন্য যথেষ্ট পুরু। আপনার নিজস্ব লেবু দই তৈরি করা খুব সহজ এবং অতিরিক্ত ডিমের কুসুম ব্যবহার করার দুর্দান্ত উপায়। প্র সময়:10 মিনিট রান্নার সময়:বিশ মিনিট মোট সময়:30 মিনিট ক্যালোরি:787কেসিএল

উপকরণ

  • 8 আউন্স (227 ) লেবুর রস (1 কাপ) প্রায় 6 টি বড় তাজা লেবু
  • দুই টেবিল চামচ (জেস্ট ) লেবু রূচি
  • আউন্স (170 ) দস্তার চিনি (১ কাপ) মিষ্টি লেবু দই পছন্দ হলে আরও 2 আউন্স যোগ করুন।
  • ডিম কুসুম
  • 1/4 চা চামচ (1/4 tsp) লবণ
  • টেবিল চামচ ( চামচ) কর্নস্টার্চ
  • আউন্স (113 ) খালি মাখন (1/2 কাপ)

নির্দেশনা

  • লেবু জাস্ট করুন, তারপরে সেগুলিকে অর্ধেক করে কেটে একটি পরিমাপের কাপে রস দিন। কোনও বীজ রাখার জন্য একটি ছোট কোলান্ডার বা একটি লেবু জুসার ব্যবহার করুন।
  • একটি বড় বাটিতে ডিমের কুসুম, কর্নস্টार्চ এবং লবণ রাখুন। একত্রিত করতে ভালভাবে ঝাঁকুনি দিয়ে আলাদা করে রাখুন। (আপনি পরে এটিতে আরও যুক্ত করবেন, সুতরাং এটি নিশ্চিত করুন যে এটি যথেষ্ট পরিমাণে একটি বাটি।
  • আপনার লেবুর রস, দানাদার চিনি এবং একটি বড়, অগভীর স্যুট প্যানে লেবুর উত্স যোগ করুন।
  • একটি ঝাঁকুনির সাথে অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে একটি আঁচে আনুন।
  • এটি একটি সিদ্ধে পৌঁছে গেলে প্রায় 1 কাপ লেবুর রস মিশ্রণটি স্কুপ করে নিন আস্তে আস্তে ফিস ফোঁটানোর সময় এটি ডিমের কুসুম মিশ্রণটিতে যুক্ত করুন। তরল মোট প্রায় 1 কাপ যোগ করুন।
  • ক্রমাগত হুইসিং করার সময় টেম্পারেড ডিমের মিশ্রণটি লেবুর মিশ্রণটিতে আবার যোগ করুন। এটি লক্ষ্য রাখুন এবং ফিস ফিস করে রাখুন, আপনি যদি এক মিনিটও দূরে চলে যান তবে ডিমগুলি কুঁচকায়।
  • ক্রমাগত ঝাঁকুনি দিয়ে কাঙ্ক্ষিত বেধ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন। আমি প্রায় 2 মিনিটের জন্য আমার রান্না করি কারণ আমি ঘন লেবু দই পছন্দ করি। লেবু দইয়ের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। 170ºF এ দই সরানো হচ্ছে (76) º সি) 180ºF (82) এ সরানোর সময় একটি পাতলা ধারাবাহিকতা অর্জন করবে º সি) ঘন হবে।
  • লেবু দইয়ের সাথে আপনার মাখনগুলিকে অংশগুলিতে যুক্ত করুন এবং যতক্ষণ না বুটারটি গলে যায় এবং একত্রিত না হয় ততক্ষণ ঝাঁকুনি দিয়ে দিন। উত্তাপ থেকে লেবু দই সরান। শীতল হওয়ার সাথে সাথে এটি আরও ঘন হতে থাকবে।
  • সমাপ্ত লেবু দইটি হিট-প্রুফ জার বা বাটিতে ourেলে দিন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে দইটি Coverেকে রাখুন যাতে এটি দইয়ের পৃষ্ঠের সাথে কোনও বায়ু বুদবুদ ছাড়াই স্পর্শ করে, এটি একটি ত্বকে দইয়ের শীর্ষে তৈরি হতে বাধা দেবে। এটিকে এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন বা এক বছর পর্যন্ত স্থির করুন।

মন্তব্য

  1. ব্যর্থতা এড়াতে আপনার উপাদানগুলি ওজন করুন। বেকিং জন্য একটি রান্নাঘর স্কেল ব্যবহার অত্যন্ত সহজ এবং প্রতিবার আপনাকে সেরা ফলাফল দেয়।
  2. রস আরও ভাল ছাড়ার জন্য টুকরো টুকরো করার আগে লেবুগুলিকে রোল করুন। নিশ্চিত করুন যে আপনি লেবুর পিঠা (সাদা অংশ) এড়িয়ে চলেছেন। এই অংশটি সুপার তিক্ত এবং আপনার দই স্বাদকে অদ্ভুত করে তুলবে।
  3. ডিমের কুসুমগুলিতে কিছুটা গরম লেবুর মিশ্রণ যুক্ত করার কারণটিকে 'টেম্পারিং' বলা হয়। এটি ডিমগুলিকে মসৃণ করতে এবং কার্ললগুলিতে মিশতে সহায়তা করে।
  4. আপনার লেবুর দইয়ের মধ্যে একটি চামচের পিছনে ডুবিয়ে আপনার দইয়ের বেধ পরীক্ষা করুন এবং আপনার আঙ্গুলটি এটি জুড়ে টানুন। এটি যদি খুব দ্রুত ফোঁটা ছাড়াই আকৃতিটি ধরে রাখে তবে এটি সম্পন্ন হয়েছে!
  5. যদি আপনি এটি একটি কেক ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করতে চান, আপনার লেবু দই কমপক্ষে 175 তে রান্না করতে ভুলবেন না º এফ। যদি আপনি না করেন তবে আপনি রান্না লেবু দই দিয়ে শেষ করতে পারেন।
  6. যদি আপনার মিশ্রণটি লম্পট হয় তবে আপনি কোনও বৃহত্তর টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে বীজ বা কুঁচকানো ডিমগুলি মুছে ফেলতে পারেন।
  7. মায়ার লেবু নিয়মিত লেবু হিসাবে একই নয়। আপনি এই রেসিপিটির জন্য নিয়মিত লেবু ব্যবহার করতে চাইবেন। প্রয়োজনে বোতলজাত লেবুর রসও ব্যবহার করতে পারেন তবে তাজা সবচেয়ে ভাল।

পুষ্টি

ভজনা:দুইআউন্স|ক্যালোরি:787কেসিএল(39%)|কার্বোহাইড্রেট:98(33%)|প্রোটিন:(দুই%)|ফ্যাট:47(%২%)|সম্পৃক্ত চর্বি:29(145%)|কোলেস্টেরল:149মিলিগ্রাম(পঞ্চাশ%)|সোডিয়াম:301মিলিগ্রাম(১৩%)|পটাসিয়াম:117মিলিগ্রাম(3%)|ফাইবার:(4%)|চিনি:88(98%)|ভিটামিন এ:1453আইইউ(২৯%)|ভিটামিন সি:52মিলিগ্রাম(%৩%)|ক্যালসিয়াম:28মিলিগ্রাম(3%)|আয়রন:মিলিগ্রাম(%%)

সেরা

জনপ্রিয় প্রবন্ধ