ইতালিয়ান মেরিংয়ের বাটারক্রিম

কীভাবে ক্লাসিক ইতালীয় মেরিংয়ে বাটারক্রিম তৈরি করবেন

ইতালিয়ান মেরিংয়ে বাটারক্রিম c (আইএমবিসি) হ'ল একটি ঘন এবং ক্রিমযুক্ত ফ্রস্টিং যা চিনির সিরাপ এবং নরম মাখন দিয়ে ডিমের সাদা অংশে বেত্রাঘাত তৈরি করে।



ইতালিয়ান মেরিনিং বাটারক্রিম রোসেটসইতালিয়ান মেরিংয়ে বাটারক্রিমের সাথে মিল রয়েছে সুইস মেরিনিং বাটারক্রিম (এসএমবিসি) চিনি ব্যতীত ডিমের সাদা অংশে যুক্ত হওয়ার আগে 240ºF রান্না করা হয়। রান্না করা চিনির সিরাপের ফল আরও স্থিতিশীল এবং রেশমি মসৃণ বাটারক্রিমে পরিণত হয়।

মানুষ ইতালীয় মেরিংয়ে বাটারক্রিম পছন্দ করে কারণ এটি সবচেয়ে স্থিতিশীল সমস্ত প্রজাপতি এবং এটিও কমপক্ষে মিষ্টি । সুতরাং আপনি যদি ফ্লোরিডা, ক্যালিফোর্নিয়া বা টেক্সাসের মতো উষ্ণ পরিবেশে বাস করেন তবে ইতালিয়ান মেরিঙ্গ আপনার জন্য খুব ভালভাবে কাজ করবে।



উচ্চ তাপের অঞ্চলে আরও স্থিতিশীলতার জন্য আপনি উদ্ভিজ্জ সংক্ষিপ্তকরণের জন্য অর্ধেক মাখনকে বিকল্প করতে পারেন।

টক ক্রিম ছাড়া লফহাউস সুগার কুকির রেসিপি



ইটালিয়ান মেরিংয়ে বাটারক্রিমে একটি বাটি, পাইপিং ব্যাগ এবং কোনও কেককে হিমযুক্ত না করে

ইতালীয় মিয়ারিংয়ের বাটারক্রিমের জন্য আপনার কী উপাদানগুলির প্রয়োজন?

টাটকা ডিম সাদা - বাক্সযুক্ত (পেস্টুরাইজড) ডিমের সাদা অংশ ব্যবহার করবেন না, সম্ভাবনা রয়েছে যে তারা স্থির বাটারক্রিম ফ্রস্টিংয়ের পক্ষে অত্যাবশ্যক এমন কঠোর মেরিঙে বেত্রাঘাত করবেন না।

চিনি - নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার জলটি সঠিক তাপমাত্রায় (240ºF) রান্না করে যাতে সমস্ত জল বাষ্প হয়ে যায় এবং চিনিটি হিমায়িত করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে স্থিতিশীল থাকে



মাখন - আপনার ঠান্ডা মেরিনিংয়ে চাবুক মারার জন্য নরম, মাখন (তবে গলে না) ব্যবহার করুন যাতে এটি সহজেই অন্তর্ভুক্ত হয়। আমি আনসাল্টেড মাখন ব্যবহার করতে পছন্দ করি যাতে আমি আমার বাটারক্রিমে থাকা লবণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে পারি। মনে রাখবেন, আপনি যত বেশি মানের মাখন ব্যবহার করবেন তত ভাল আপনার মাখনের স্বাদ আসবে।

লবণ - কেবলমাত্র সামান্য লবণ ইতালীয় মেরিনিং বাটারক্রিমের স্বাদ আনতে সহায়তা করে

পপস্টার কখনো থামবে না থামবে না ট্রেলার

ভ্যানিলা - আমি আমার ইতালিয়ান মেরিনিং বাটারক্রিমের স্বাদ নিতে খুব ভাল পরিমাণে ভ্যানিলা ব্যবহার করি তবে আপনি যে স্বাদে পছন্দ করেন তা ব্যবহার করতে পারেন। আপনি ভ্যানিলা মটরশুটি, ইমালসন বা স্থির-শুকনো ফলগুলিও ব্যবহার করতে পারেন।

আপনি কীভাবে ইতালিয়ান মেরিংয়ে বাটারক্রিম তৈরি করবেন?



ইতালীয় মেরিনিং বাটারক্রিম তৈরির পদক্ষেপ এখানে

  1. আপনার বাটি এবং লেবুর রস বা সাদা ভিনেগার দিয়ে সংযুক্তিগুলি মুছে ফেলুন যাতে আপনার তেল বা ফ্যাটগুলির কোনও চিহ্ন থাকে না যা আপনার মেরিনেজকে চাবুক থেকে আটকাবে would
  2. আপনার ডিমের সাদা অংশগুলিকে আপনার স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিটিতে ঝাঁকুনির সংযুক্তি দিয়ে রাখুন।
  3. আপনার চিনি এবং জল একসাথে মাঝারি আকারের সসপ্যানে একত্রিত করুন এবং জল সমানভাবে বিতরণ করতে নাড়ুন।
  4. একটি idাকনা দিয়ে Coverেকে একটি ফোঁড়া আনা। সমস্ত চিনি দানাগুলি দ্রবীভূত হয়েছে বা আপনার চিনি ক্রিস্টলাইজ করে দানাদার হয়ে উঠতে পারে তা নিশ্চিত করার জন্য 5 মিনিটের জন্য idাকনাটি রেখে দিন।
  5. .াকনাটি সরিয়ে আপনার ক্যান্ডি থার্মোমিটার .োকান। থার্মোমিটার 235ºF না পৌঁছে না হওয়া পর্যন্ত না মিশিয়ে মিশ্রণটি ফুটতে থাকুন
  6. আপনার ডিমের সাদা অংশগুলিকে উচ্চ থেকে নরম শিখরে ফিস্কিং শুরু করুন
  7. যখন আপনার সিরাপটি 240ºF এ পৌঁছায়, আপনার গরম সিরাপে আপনার মিশ্রণের গতি কমিয়ে আনুন এবং বৃষ্টি হবে। সিরাপটি ছড়িয়ে পড়ার হাত থেকে বাঁচাতে ঝাঁকুনির সংযুক্তি এবং বাটির পাশের অংশের মধ্যে ঝরঝরে বৃষ্টির চেষ্টা করুন।
  8. গতি আবার উচ্চে বাড়ান এবং খুব শক্ত শিখরে চাবুক। বরফের প্যাকগুলি আপনার মিক্সারের গোড়ায় ঘরের তাপমাত্রায় মরিংটি ঠাণ্ডা করার জন্য মিশ্রণটি ঘটাচ্ছেন কারণ আপনি যথেষ্ট পরিমাণে কড়া হয়ে গেলে মরিংটি সরান বা মুছে ফেলুন এবং এটি ঠান্ডা করার জন্য 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
  9. আপনার শুকানোর কাজটি পুরোপুরি শীতল হয়ে গেলে আপনি বাটার, লবণ এবং ভ্যানিলায় চাবুক মারতে পারেন যতক্ষণ না বাটার ক্রিম হালকা এবং তুলতুলে হয় এবং বাটার মতো স্বাদ আর না লাগে।
  10. আপনি চাইলে এখন খাবার রঙিনে যুক্ত করতে পারেন

আপনি কি ইতালিয়ান মেরিংয়ের বাটারক্রিম রঙ করতে পারেন?

চূড়ান্ত পদক্ষেপে চাবুক মারা হওয়ায় বাটিতে আপনার প্রিয় খাবারের রঙের কয়েক ফোঁটা যোগ করে আপনি রঙ যুক্ত করতে পারেন। অথবা আপনি খাবার রঙিনে আপনার প্রজাপতি এবং হ্যান্ড মিক্সকে ভাগ করতে পারেন।

ইতালীয় মেরিংয়ে বাটারক্রিম রঙের হালকা গোলাপী একটি স্পটুলা সহ একটি বাটিতে

ইতালিয়ান বাটারক্রিম কত দিন স্থায়ী হয়?



ইতালিয়ান তিতলির ঘরের তাপমাত্রায় 2-3 দিনের জন্য রেখে দেওয়া যায়। আমি 24 ঘন্টা যদি এটি ব্যবহার না করে থাকি তবে আমি সাধারণত বাম প্রজাপতিকে হিমায়িত করি। এটি 6 মাস বা তারও বেশি সময় ধরে হিমায়িত হতে পারে। ঘরের তাপমাত্রায় বাটারক্রিমটি নিয়ে আসুন এবং এটি ব্যবহার করার আগে এটি মসৃণ ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত পুনরায় হুইপ দিন।

স্মিথের স্ত্রী স্বাধীনতা দিবসে

আপনি চেষ্টা করতে চাইতে পারেন অন্যান্য বাটারক্রিম রেসিপিগুলি
সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিম রেসিপি
আমেরিকান বাটারক্রিম
এরমাইন বাটারক্রিম

ইতালিয়ান মেরিংয়ের বাটারক্রিম

রেশমি মসৃণ ইতালিয়ান প্রজাপতি সমস্ত প্রজাপতির মধ্যে সবচেয়ে স্থিতিশীল এবং খুব মিষ্টি নয়। এটি ডিমের সাদা অংশগুলিতে গরম চিনিযুক্ত সিরাপ ingালার মাধ্যমে তৈরি করা হয় এবং তারপরে মাখন, লবণ এবং স্বাদ দিয়ে শেষ করা হয়। প্র সময়:পনের মিনিট রান্নার সময়:10 মিনিট কুলিং:পনের মিনিট মোট সময়:40 মিনিট ক্যালোরি:849কেসিএল

উপকরণ

  • 16 আউন্স (454 ) দস্তার চিনি
  • 8 আউন্স (227 ) জল
  • 1/4 চা চামচ লবণ
  • 8 বড় (264 ) ডিমের সাদা অংশ
  • 24 আউন্স (680 ) খালি মাখন নরম
  • দুই tsp ভ্যানিলা নির্যাস

সরঞ্জাম

  • ঝাঁকুনির সংযুক্তি সহ স্ট্যান্ড মিক্সার
  • ক্যান্ডি থার্মোমিটার

নির্দেশনা

  • একটি চুলা উপর, জল এবং চিনি একসাথে মিশ্রিত, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে এবং মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া আনা।
  • পাত্রের উপর 3-4াকনাটি 3-4 মিনিটের জন্য রাখুন এবং সমস্ত চিনির দানাগুলি দ্রবীভূত হয়েছে তা নিশ্চিত করে আনুন, অন্যথায়, আপনার চিনি কৃপণ হয়ে ক্রিস্টালাইজ করতে পারে।
  • Idাকনাটি সরান, ক্যান্ডি থার্মোমিটারটি সাবধানে sertোকান এবং সিরাপটি 240 ডিগ্রি ফারেন্ট না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি উচ্চে রান্না চালিয়ে যান
  • যখন চিনির দ্রবণটি প্রায় 235 ডিগ্রি ফারেনহাইটে থাকে তখন ডিমের সাদা অংশগুলিকে উচ্চ গতিতে চাবুক মারতে শুরু করুন। ডিমের সাদা অংশে লবণ দিন।
  • ডিমের সাদাগুলি যখন নরম শিখরে পৌঁছে যায়, অল্প গতিতে মিশ্রিত করার সময় চিনি দ্রবণটি স্থির স্ট্রিমে চাবুক সাদাগুলিতে onেলে দিন।
  • ডিম / চিনি মিশ্রণটি কঠোর শিখরে না পৌঁছানো পর্যন্ত চাবুক চালিয়ে যান। আমি আমার বাটিটির চারপাশে একটি আইপোন জড়িয়ে রেখেছিলাম একটি আইস প্যাক দিয়ে, যাতে মরিংয়ে আরও শীতল হয়ে যায়। আপনি বাটি থেকে বের করে এবং 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে মেরিংগুও শীতল করতে পারেন।
  • একবার মরিংয়ে ঠান্ডা হয়ে গেলে নরম মাখন এবং ভ্যানিলাতে চাবুক না দেওয়া যতক্ষণ না মাখনের হালকা হালকা এবং তুলতুলে হয় এবং তার আর মাখনের স্বাদ না থাকে। এটি 10-15 মিনিটের মধ্যে নিতে পারে। যদি এটি কুঁচকানো এবং জলযুক্ত দেখাচ্ছে তবে কেবল বেত্রাঘাত চালিয়ে যান। এটা একত্রিত হবে আমি প্রতিশ্রুতি।

মন্তব্য

গুরুত্বপূর্ণ: আপনার সমস্ত উপাদান রুম টেম্পারে রয়েছে এবং আপনি মাপার জন্য একটি স্কেল ব্যবহার করছেন তা নিশ্চিত করুন। উপাদানগুলি প্রতিস্থাপনের ফলে এই রেসিপিটি ব্যর্থ হতে পারে। (রেসিপিটির নীচে নোটগুলি দেখুন) আপনি শুরুর আগে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলি লক্ষ্য করুন 1. আপনার সমস্ত উপাদান এনে দিন কক্ষ তাপমাত্রায় বা আপনার বাটা ভাঙ্গা বা কুঁকড়ে না যায় তা নিশ্চিত করার জন্য এমনকি কিছুটা গরম (ডিম, বাটার মিল্ক, মাখন ইত্যাদি) 2. একটি স্কেল ব্যবহার করুন আপনার উপাদান ওজন (তরল সহ) অন্যথায় নির্দেশ না দেওয়া (টেবিল চামচ, চামচ, চিম্টি ইত্যাদি) etc রেসিপি কার্ডে মেট্রিক পরিমাপ পাওয়া যায়। স্কেলযুক্ত উপাদানগুলি কাপগুলি ব্যবহার করার চেয়ে অনেক বেশি সঠিক এবং আপনার রেসিপিটির সাফল্য নিশ্চিত করতে সহায়তা করে। ৩. মাইস এন প্লেস অনুশীলন করুন (তার জায়গার সব কিছু)। আপনার উপাদানগুলি সময়ের আগে পরিমাপ করুন এবং ঘটনাক্রমে কোনও কিছু ছাড়ার সম্ভাবনা হ্রাস করার জন্য আপনি মিশ্রণ শুরু করার আগে সেগুলি প্রস্তুত করুন।

পুষ্টি

ভজনা:দুইআউন্স|ক্যালোরি:849কেসিএল(৪২%)|কার্বোহাইড্রেট:57(১৯%)|প্রোটিন:(8%)|ফ্যাট:69(106%)|সম্পৃক্ত চর্বি:44(220%)|কোলেস্টেরল:183মিলিগ্রাম(%১%)|সোডিয়াম:139মিলিগ্রাম(%%)|পটাসিয়াম:74মিলিগ্রাম(দুই%)|চিনি:57(%৩%)|ভিটামিন এ:2125আইইউ(43%)|ক্যালসিয়াম:2. 3মিলিগ্রাম(দুই%)|আয়রন:মিলিগ্রাম(%%)