ডিমগুলি কীভাবে পাস্তুরাইজ করবেন

কখনও কখনও একটি রেসিপি আমার মতো রান্না করা ডিমের সাদা অংশগুলির জন্য কল করে সহজ প্রজাপতি বা রাজকীয় মীনা । খাদ্যজনিত অসুস্থতার সম্ভাবনা হ্রাস করতে আপনার রান্না করা ডিমগুলি ব্যবহার করার আগে আপনি পেস্টরাইজ করতে পারেন (হিট ট্রিট) eggs



একটি শক্ত কাগজের মধ্যে পেস্টুরাইজড ডিমের ক্লোজআপ

পেস্টুরাইজড ইজ হোয়াইট কি?

পাসচারাইজিং খাবার জন্মগ্রহণকারী অসুস্থতাগুলিকে মেরে ফেলতে এবং পানীয়টি খাওয়া বা খাওয়ার জন্য পণ্যকে নিরাপদ করে তোলার জন্য কোমল গরম করার প্রক্রিয়া। কমলার রস, দুধ এবং ওয়াইন জাতীয় অনেক কিছুই প্যাসুরাইজড। পাসচারাইজড ডিমের সাদা অংশগুলি যে কেউই খাওয়ার জন্য নিরাপদ।



আপনি বেশিরভাগ মুদি দোকানে পেস্টুরাইজড ডিমের সাদা অংশ কিনতে পারেন। পাসচারাইজড ডিমের সাদা অংশগুলি একটি শক্ত কাগজে আসে, সাধারণত একই অঞ্চলে যেখানে আপনি নিয়মিত ডিম কিনতেন। 'পেস্টুরাইজড' শব্দটি একটি বাক্স তবে মাঝে মাঝে এটি খুব ছোট এবং সনাক্ত করা শক্ত hard চিন্তা করবেন না, ডিমের সাদা অংশ যদি বাক্সে থাকে তবে এটি নিরাপদে ধরে নেওয়া যেতে পারে যে তারা ইতিমধ্যে পেস্টুরাইজড।



নিয়মিত ডিম কেনার চেয়ে পেস্টুরাইজড (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে) ডিম কেনা আরও ব্যয়বহুল তাই ঘরে বসে নিজের ডিম পেস্টাইরাইজ করা আরও ব্যয়বহুল এবং সুবিধাজনক হতে পারে।

পটভূমিতে কাঠের টেবিল বুদ্ধি ঝাপসা রান্নাঘরের উপর পেস্টুরাইজড ডিমের সাদা অংশ

কিভাবে EGGS পাসওয়ার্ড

যদি আপনি পেস্টুরাইজড ডিমের সাদাগুলি না খুঁজে পান তবে আপনি সেগুলি নিজেই পেস্টুরাইজ করতে পারেন! শেফরা রেস্তোঁরাগুলিতে সমস্ত সময় নিজের ডিম পেস্টুরাইজ করে। একটি ডিম পেস্টাইরাইজ করতে, কুসুম অবশ্যই 138ºF এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছায়। দুশ্চিন্তা করবেন না, একটি ডিম একটি মিচ উচ্চতর তাপমাত্রায় ঝাঁকুনি দেবে যাতে আপনি তাপমাত্রা সাবধানতার সাথে পর্যবেক্ষণ না করে আপনার ডিম রান্না করবেন না।

দ্রুত এবং উগ্র 9 ট্রেলার



পেস্টুরাইজড ডিমগুলিতে এখনও কাঁচা ডিমের ধারাবাহিকতা থাকবে এবং পাস্তুরাইজেশনের পরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যাবে। এগুলি যে কোনও ডিমের মতোই ব্যবহার করা যেতে পারে তাই আপনার যদি কেবল শ্বেতগুলির প্রয়োজন হয় তবে আপনি ডিমের কুসুম সাদা থেকে আলাদা করতে পারেন এবং ডিমের সাদা অংশগুলিকে পেস্টুরাইজ করতে পারেন।

ধাপ 1 - আপনি যে ডিমগুলিকে পেস্টরাইজ করতে চান তা একটি সমতল স্তরে মাঝারি আকারের সসপ্যানে রাখুন। জলের সাথে এমনভাবে Coverেকে রাখুন যাতে ডিমের উপরে 1% জল থাকে। তারপরে আপনার ডিমগুলি সরান। আপনার জল সঠিক গতিতে না আসা পর্যন্ত আপনি সেগুলিতে চান না।

ধাপ ২ - তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করতে থার্মোমিটার ব্যবহার করে 140ºF জল গরম করুন। 142ºF এর চেয়ে বেশি উষ্ণ এবং আপনি নিজের ডিম রান্না করতে চলেছেন।



প্রো-টিপ - আপনার যদি সস ভিড থাকে তবে এই প্রক্রিয়াটি অবিশ্বাস্যভাবে সহজ কারণ সস ভিডিওটি আপনার প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় জল রাখবে। সস ভিডির সাহায্যে ডিম পেস্টাইরাইজ করতে, তাপমাত্রা 135ºF এ সেট করুন এবং 75 মিনিটের জন্য তাদের পেস্টুরাইজ করার অনুমতি দিন। এই নিম্ন তাপমাত্রা ডিমের প্রোটিনকে আরও অটুট রাখে এবং দীর্ঘতর প্যাচারাইজেশন সময় আরও রোগজীবাণুর ঝুঁকি হ্রাস করে।

ধাপ 3 - আপনার (ঘরের তাপমাত্রা) ডিম পানিতে রাখুন। ডিম 3/2 মিনিট গরম করুন। পানির তাপমাত্রা কখনই 142ºF এর উপরে না যায় বা আপনি ডিম রান্না করবেন তা নিশ্চিত করুন।

দ্রষ্টব্য: এই সময় এবং তাপমাত্রা সুপারিশগুলির উপর ভিত্তি করে আন্তর্জাতিক ডিম পাসচারাইজেশন ম্যানুয়াল



ব্যাকগ্রাউন্ডে পানিতে ডিম দিয়ে এক চামচে পেস্টুরাইজড ডিমের ক্লোজআপ

পদক্ষেপ 4 - গরম করার প্রক্রিয়া বন্ধ করতে আপনার পেস্টুরাইজড ডিমগুলি একটি বাটি ঠান্ডা জলে স্থানান্তর করুন। তারপরে এগুলি ব্যবহার করার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন! এটাই!

ঠান্ডা জলে পেস্টুরাইজড ডিমগুলি ধুয়ে ফেলুন

যদি আপনি আপনার নিজের মুরগি থেকে অতিরিক্ত-বড় ডিমগুলি পেস্টুরাইজ করে থাকেন তবে 3 এর পরিবর্তে 5 মিনিটের জন্য এগুলিকে গরম করুন।

কীভাবে ধাপে ধাপে গাম পেস্ট ফুল তৈরি করবেন

দ্রষ্টব্য: এটি সুপারিশ করা হয় যে গর্ভবতী মহিলারা কম রান্না করা ডিম খাবেন না। আপনি সম্পর্কে আরও পড়তে পারেন ডিমের সুরক্ষা এখানে.

কাঁচা ডিম থেকে সালমোনেলা হওয়ার ঝুঁকি 20,000 এর মধ্যে প্রায় 1।

রোগজীবাণুগুলির সমস্ত ঝুঁকি অপসারণের এটি 100% গ্যারান্টিযুক্ত উপায় নয়, তবে সঠিকভাবে করা গেলে এটি ঝুঁকিগুলি অনেক হ্রাস করে।

সম্পর্কিত রেসিপি

সহজ বাটারক্রিম ফ্রস্টিং

ডিমগুলি কীভাবে পাস্তুরাইজ করবেন

খাদ্যজনিত রোগজীবাণুগুলির ঝুঁকি কমাতে কীভাবে ঘরে বসে আপনার নিজের ডিম পেস্টুরাইজ করবেন। ডিম পাসচারাইজ করা অত্যন্ত সহজ এবং মাত্র 3 মিনিট সময় লাগে! পাসচারাইজড ডিমগুলিও নিয়মিত ডিমের মতো ব্যবহার করা যেতে পারে। প্র সময়: মিনিট রান্নার সময়: মিনিট কুলিং: মিনিট মোট সময়:13 মিনিট ক্যালোরি:72কেসিএল

উপকরণ

  • বড় (300 ) ডিম কক্ষ তাপমাত্রায়
  • কাপ (1419 ) জল বা পাত্রের ডিম coverাকতে যথেষ্ট

সরঞ্জাম

  • মাঝারি আকারের সসপ্যান
  • কিচেন থার্মোমিটার (বা সস ভিডিও)

নির্দেশনা

  • আপনার ডিমগুলি সসপ্যানে রাখুন (আপনি যতগুলি চান যতক্ষণ না সেগুলি এক স্তরে থাকে এবং স্ট্যাক না করে ব্যবহার করতে পারেন)
  • আপনার ডিমগুলি 1 'দ্বারা coverাকতে পর্যাপ্ত পরিমাণ জল যোগ করুন। জল উত্তাপের আগে আপনার ইগোগুলি সরান।
  • আপনার থার্মোমিটারটি পানিতে রাখুন এবং পানি 140ºF এ গরম করতে শুরু করুন। 142ºF এর চেয়ে জল বেশি গরম না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য প্রয়োজনীয় তাপটি সামঞ্জস্য করুন।
  • আপনার ডিমগুলি জলে ফিরে যোগ করুন এবং তাপ বাড়ছে না বা না যাচ্ছে তা নিশ্চিত করার জন্য তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ চালিয়ে যান।
  • তিন মিনিট পরে, ডিম থেকে একটি চামচ দিয়ে জল থেকে সরান এবং একটি বাটি ঠান্ডা জলে স্থানান্তর করুন। তাদের 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
  • আপনার ডিম শুকিয়ে নিন এবং এখুনি ব্যবহার করুন বা অন্য কোনও ডিমের মতো ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

মন্তব্য

আপনার যদি সস ভিডি থাকে তবে এই প্রক্রিয়াটি অবিশ্বাস্যরকম সহজ কারণ সস ভিডিওটি আপনার প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় জল রাখবে। সস ভিডির সাহায্যে ডিম পেস্টাইরাইজ করতে, তাপমাত্রা 135ºF এ সেট করুন এবং 75 মিনিটের জন্য তাদের পেস্টুরাইজ করার অনুমতি দিন। এই নিম্ন তাপমাত্রা ডিমের প্রোটিনকে আরও অটুট রাখে এবং দীর্ঘতর পেস্টুরাইজেশন সময় আরও রোগজীবাণুর ঝুঁকি হ্রাস করে। কাঁচা ডিম থেকে সালমোনেলা হওয়ার ঝুঁকি 20,000 এর মধ্যে প্রায় 1। রোগজীবাণুগুলির সমস্ত ঝুঁকি অপসারণের এটি 100% গ্যারান্টিযুক্ত উপায় নয়, তবে সঠিকভাবে করা গেলে এটি ঝুঁকিগুলি অনেক হ্রাস করে।

পুষ্টি

ভজনা:ডিম|ক্যালোরি:72কেসিএল(4%)|কার্বোহাইড্রেট:|প্রোটিন:(12%)|ফ্যাট:(8%)|সম্পৃক্ত চর্বি:দুই(10%)|কোলেস্টেরল:186মিলিগ্রাম(62%)|সোডিয়াম:83মিলিগ্রাম(3%)|পটাসিয়াম:69মিলিগ্রাম(দুই%)|চিনি:(1%)|ভিটামিন এ:270আইইউ(5%)|ক্যালসিয়াম:35মিলিগ্রাম(4%)|আয়রন:মিলিগ্রাম(%%)