ঘরে তৈরি পেস্ট্রি ক্রিম রেসিপি

পেস্ট্রি ক্রিম এর নাম পায় কারণ এটি অনেকগুলি প্যাস্ট্রি মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এর সুপার ক্রিমি, আপনার মুখের গলিত তাজা তাজা ফলের খাওয়ার জন্য ডোনটস, কাস্টার্ড মিষ্টান্ন এবং এমনকি কেক ভর্তি জন্য নিখুঁত বেস তৈরি করে। এটি তৈরি করতে কেবল 15 মিনিট (সক্রিয় সময়) লাগে!



সাদা ব্যাকগ্রাউন্ডে পরিষ্কার কাচের বাটিতে প্যাস্ট্রি ক্রিম

পেস্ট্রি ক্রিম কী?

এই প্যাস্ট্রি ক্রিম রেসিপিটি আমার নারকেলের সাথে খুব মিল কাস্টার্ড রেসিপি যদিও কাস্টার্ডগুলি সাধারণত গরম অবস্থায় একটি থালায় pouredেলে দেওয়া হয় এবং তারপরে গরম গরম পরিবেশন করা হয় যখন প্যাস্ট্রি ক্রিম প্রায় সর্বদা ঠান্ডা পরিবেশন করা হয় তবে দুটি খুব সুন্দরভাবে বিনিময়যোগ্য।



প্যাস্ট্রি ক্রিম ভ্যানিলা পুডিংয়ের সাথেও সমান, কেবল ভ্যানিলা পুডিংয়ে সাধারণত ডিম থাকে না এবং কেবল কর্নস্টার্চ দ্বারা ঘন হয়, এটি একটি কাস্টার্ডের মতোই অনুরূপ।



বাভরিয়ান ক্রিম প্যাস্ট্রি ক্রিমের সাথে সমান, এটি কর্নস্টার্চের পরিবর্তে জেলিটিন দ্বারা ঘন করা হয়।

তবে মূলত একই জিনিসটির জন্য সমস্ত নাম কেন? এটি আপনি কীভাবে ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে। সুতরাং নামের সাথে ঝুলবে না।

দেখা যাচ্ছে আমি এই ক্রিমযুক্ত মিষ্টান্নটি সমস্ত ধরণের খাচ্ছি এবং আমি এটি জানতাম না। প্রথমবারের মতো আমি রান্নাঘরের স্কুলে প্যাস্ট্রি ক্রিম রেসিপি তৈরি করেছিলাম, আমি কী করতে পারি তাও জানতাম না। আমি ভেবেছিলাম এটি এমন কিছু দুর্দান্ত অভিনব ফিলিং যা কেবল ফরাসি শেফরা জানতেন। আমি যখন এটি স্বাদ পেয়েছিলাম, আমি ওহ দুহের মতো ছিলাম, আমি জানি এটি কী! এটা ডোনেট ভরা হা হা!



প্যাস্ট্রি ক্রিম একটি সাদা প্লেটে ডোনাট ভর্তি

উপাদান প্রয়োজন

পেস্ট্রি ক্রিমটি মূলত ভ্যানিলা-স্বাদযুক্ত দুধ এবং চিনি কিছু ডিম এবং কর্নস্টার্চ দ্বারা ঘন হয় (আইসক্রিমের মতো তবে হিমায়িত নয়)।

প্যাস্ট্রি ক্রিম উপাদান

প্যাস্ট্রি ক্রিম রেসিপি ধাপে ধাপে



ধাপ 1 - মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের জন্য দুধ এবং প্রথম পরিমাণে চিনি (5 ওজ) আনুন mer পোড়া এড়াতে নিয়মিত ফিস ফিস করা।

নীল ঝাঁকুনির সাথে স্টেইনলেস স্টিলের পটে প্যাস্ট্রি ক্রিমের উপাদানগুলি হুইস্ক করছে

ধাপ ২ - একটি পৃথক, বড় হিটপ্রুফ বাটিতে, ডিম, কর্নস্টার্চ, ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট এবং দ্বিতীয় পরিমাণে চিনি (4 ওজ) একত্রিত করার জন্য একত্রিত করুন।



একটি পরিষ্কার কাচের বাটিতে প্যাস্ট্রি ক্রিম উপাদান

ধাপ 3 - দুধ এক সাথে সিদ্ধ হয়ে এলে তাপটি বন্ধ করে দিন এবং আপনার গরম দুধের 1/4 ডিমের মিশ্রণে খুব ধীরে ধীরে যোগ করুন যখন অবিচ্ছিন্নভাবে ঝাঁকুনির সাথে থাকে। এটি আপনার ডিমের কুসুমের মিশ্রণটি (আস্তে আস্তে উত্তাপ) মেজাজে তুলতে চলেছে এবং কুঁচকানো ডিমগুলি এড়িয়ে চলবে। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি।

গরম দুধের মিশ্রণটি ধীরে ধীরে ঠান্ডা ডিমের মিশ্রণে পরিমাপের কাপ এবং নীল ঝাঁঝরি দিয়ে যুক্ত করা

প্রো টিপ: একটি নিখুঁত প্যাস্ট্রি ক্রিম রেসিপি এর মূল হ'ল ডিমকে মেজাজ করা। এর অর্থ এটি একবারে কিছুটা গরম করা যাতে আপনি তাদের (আরাফ কুক) আঘাত না করেন। যদি আপনি ঠিক তখনই সমস্ত গরম দুধ ডিমগুলিতে ফেলে দেন তবে আপনি সেগুলি রান্না করতে পারবেন এবং আপনার প্যাস্ট্রি ক্রিমের ডিমের পিণ্ড দিয়ে শেষ করবেন।

পদক্ষেপ 4 - তাপটি আবার (মাঝারি) চালু করুন এবং ধীরে ধীরে ফিস করে আপনার সসপ্যানে বাকি দুধের সাথে মিশ্রণটি দিন। একটি অল্প আঁচে আনা.

নীল কুঁচকিতে স্টেইনলেস স্টিল প্যানে টেম্পারড ডিমের মিশ্রণ যুক্ত করুন

পদক্ষেপ 5 - আপনার মিশ্রণটি বুদবুদ শুরু হওয়ার পরে, মিশ্রণটি রান্না করা এবং সঠিকভাবে ঘন হওয়া নিশ্চিত করার জন্য 1 মিনিটের জন্য ফিস ফিস করে চালিয়ে যান।

নীল ঝাঁকুনির সাথে ধাতব পাত্রে ঘন প্যাস্ট্রি ক্রিমের ক্লোজআপ

পদক্ষেপ 6 - আপনার মিশ্রণটি হিটারপ্রুফ পাত্রে .ালুন। নরম হওয়া মাখনকে কিউবগুলিতে বিভক্ত করুন এবং এগুলিকে গলে যাওয়ার অনুমতি দিয়ে প্যাস্ট্রি ক্রিমের উপরে রাখুন। বাটি coverেকে রাখবেন না।

উপরে গলিত মাখন দিয়ে পরিষ্কার পাত্রে প্যাস্ট্রি ক্রিমপদক্ষেপ 7 - আপনার প্যাস্ট্রি ক্রিমটিকে ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন যতক্ষণ না স্পর্শে উষ্ণ হয় এবং মাখনটি প্রান্তগুলির চারপাশে শক্ত হওয়া শুরু করে। এটি কয়েক ঘন্টা সময় নিতে হবে। ফ্রিজে রাখবেন না।

একটি পরিষ্কার কাচের বাটিতে ঠাণ্ডা প্যাস্ট্রি ক্রিম

পদক্ষেপ 8 - একটি ঝাঁকুনি দিয়ে আপনার মাখন আলোড়ন। প্রথমে এটি কুঁকড়ানো মনে হলে উদ্বিগ্ন হবেন না, এটি সাধারণ। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ফিস ফিস করে রাখুন।

নীল ঝাঁকুনির সাথে ধাতব পাত্রে ঘন প্যাস্ট্রি ক্রিমের ক্লোজআপ

প্রো টিপ - অতিরিক্ত মসৃণ করতে নিমজ্জন মিশ্রণকারীর সাথে প্যাস্ট্রি ক্রিম মিশ্রণ করুন।

সাদা চামচ দিয়ে কাচের বাটিতে মসৃণ প্যাস্ট্রি ক্রিম

পদক্ষেপ 9 - প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে Coverেকে রাখুন যাতে এটি ত্বক তৈরি হওয়া এড়ানোর জন্য প্যাস্ট্রি ক্রিমের পৃষ্ঠটিকে স্পর্শ করে। ব্যবহারের আগে চিল। ফ্রিজে রাখা যেতে পারে ২-৩ দিন। আপনি প্যাস্ট্রি ক্রিম হিম করতে পারবেন না।

উপরে প্লাস্টিকের মোড়কযুক্ত বর্গক্ষেত্রের কাচের পাত্রে প্যাস্ট্রি ক্রিম

আমার প্যাস্ট্রি ক্রিমটি সর্দি কেন?

ডিমের কুসুমগুলিতে একটি প্রোটিন থাকে অ্যামাইলাস এটি পুরোপুরি রান্না না করা হলে এটি প্রকৃতপক্ষে ভেঙে যাবে এবং জল হবে। এই প্যাস্ট্রি ক্রিমটি ডিমের কুসুম এবং কর্ন স্টার্চ তরলটির মধ্যে রান্না করে ঘন করা হয়।

এটি নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি বুদবুদ শুরু হওয়ার পরে এটি দীর্ঘ পর্যায়ে রান্না করেছেন!

কীভাবে শুরু থেকে কেক ডোনাট তৈরি করবেন

আমি কীভাবে আমার প্যাস্ট্রি ক্রিম সংরক্ষণ করব?

পেস্ট্রি ক্রিমটি ফ্রিজে 3 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা উচিত এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ব্যবহার করা উচিত। এটি তাজা ফলের টর্কে ব্যবহার করা যেতে পারে বা কেকের 2 দিনের বেশি সময় নেই a

রেফ্রিজারেট করার আগে, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে এটি ভালভাবে মুড়িয়ে দেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন এবং ক্রিমের উপরের দিকে প্লাস্টিকটি টিপুন। এটি এটি শীর্ষে শুকিয়ে যাওয়া ত্বক হওয়া থেকে রোধ করবে।

ব্যাকগ্রাউন্ডে টার্টের সাথে একটি ছোট কাচের বাটিতে প্যাস্ট্রি ক্রিম

আমার প্যাস্ট্রি ক্রিমটি আলাদা হয়ে গেল কেন?

পেস্ট্রি ক্রিম আলাদা হয়ে যায় যখন ক্রিমের তরলগুলি সলিউড থেকে পৃথক হয় কারণ এটি যথেষ্ট পরিমাণে রান্না করা হয়নি। এটি একটি দুর্দান্ত সাধারণ সমস্যা এবং সহজেই সমাধান করা যায়। আপনি যখন দ্বিতীয়বার আপনার মিশ্রণটি একটি আঁচে নিয়ে আসবেন, তখন এটি অন্য এক মিনিটের জন্য অবশ্যই রান্না করা নিশ্চিত করুন বা যথেষ্ট দীর্ঘ যাতে সমস্ত কর্নস্টার্চ রান্না করে এবং প্যাস্ট্রি ক্রিম ঘন অনুভূত হয়।

আমার প্যাস্ট্রি ক্রিম লম্পি কেন?

দুটি জিনিস লম্পি পেস্ট্রি ক্রিমের কারণ হতে পারে। এক, আপনি রান্না করার সময় প্যাস্ট্রি ক্রিমটি অতিরিক্ত উত্তপ্ত করতে পারতেন, যার ফলে গলদ সৃষ্টি হয়।নিমজ্জন মিশ্রণকারী ব্যবহার করে আপনি এই গলদা থেকে মুক্তি পেতে পারেন। দু'একটি, আপনি আপনার ডিমগুলিতে খুব দ্রুত ক্রিম যুক্ত করেছেন এবং দুর্ঘটনাক্রমে ডিমগুলি কিছুটা রান্না করেছেন।আপনি এই রান্না করা ডিম-গোঁড়াগুলি স্ট্রেনারের মাধ্যমে আপনার পেস্ট্রি ক্রিমটি চাপিয়ে বা নিমজ্জন মিশ্রণকারী ব্যবহার করে বের করতে পারেন।

আমি কীভাবে এই দুগ্ধ মুক্ত করতে পারি?

বাদাম বা সয়া জাতীয় অন্য কোনও ধরণের দুধের পরিবর্তে আপনি এই প্যাস্ট্রি ক্রিম দুগ্ধ-মুক্ত করতে পারেন। আপনি মাখনটি ছেড়ে দিতে পারেন বা ভেজান মাখন ব্যবহার করতে পারেন।

আরও ক্রিমযুক্ত মিষ্টি চান? এগুলি পরীক্ষা করে দেখুন!

নারকেল কাস্টার্ড
ক্রিম টার্ট
টাটকা ফল টার্ট
ঘরে তৈরি লেবু দই

ঘরে তৈরি পেস্ট্রি ক্রিম রেসিপি

পেস্ট্রি ক্রিম এমন একটি ভ্যানিলা কাস্টার্ড যা সব ধরণের মিষ্টি এবং কেক ফিলিংয়ে ব্যবহৃত হয়। সুপার বহুমুখী এবং দুগ্ধ মুক্ত করা যেতে পারে! প্র সময়: মিনিট রান্নার সময়:10 মিনিট কুলিং:12 ঘন্টা মোট সময়:12 ঘন্টা পনের মিনিট ক্যালোরি:606কেসিএল

উপকরণ

  • 32 ওজ দুধ সাব সাব: বাদাম, সয়া, নারকেল ইত্যাদি
  • ওজ চিনি
  • চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
  • ওজ কর্নস্টার্চ
  • ওজ চিনি
  • ডিমের কুসুম
  • বড় ডিম
  • ওজ খালি মাখন

নির্দেশনা

পেস্ট্রি ক্রিম রেসিপি নির্দেশাবলী

  • মাঝারি উচ্চ উত্তাপের সাথে এক প্রসারণে দুধ এবং প্রথম পরিমাণে চিনি আনুন। পোড়া এড়াতে নিয়মিত ফিস ফিস করা।
  • হিট প্রুফ বাটিতে ডিম, কর্নস্টार्চ এবং দ্বিতীয় পরিমাণে চিনি একত্রিত করুন এবং ঝাঁকুনির সাথে একত্রিত করুন
  • ডিমের মিশ্রণে আপনার গরম দুধের মিশ্রণের 1/4 যোগ করুন ধীরে ধীরে ডিমের কুসুমের মিশ্রণটি প্ররোচিত করার জন্য। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি।
  • ক্রমাগত ফিসফিস করে বাকি দুধটি আস্তে আস্তে যোগ করুন। সসপ্যানে মিশ্রণটি ফিরুন এবং একটি সিদ্ধারে আনুন।
  • আপনার মিশ্রণটি বুদবুদ শুরু হয়ে গেলে, তাপকে মাঝারি করে কমাতে এবং মিশ্রণটি রান্না করা এবং সঠিকভাবে ঘন হওয়া নিশ্চিত করার জন্য 2-3 মিনিট ধরে ফিস ফিস করতে থাকুন।
  • আপনার মিশ্রণটি হিটারপ্রুফ পাত্রে andালুন এবং আপনার মাখনের কিউবগুলিকে উপরের দিকে রাখুন, এগুলি দ্রবীভূত হতে দিন। আবৃত করবেন না.
  • আপনার প্যাস্ট্রি ক্রিমটি কেবল স্পর্শে উষ্ণ হওয়া পর্যন্ত শীতল হতে দিন। আপনার মাখনে নাড়ুন এবং তারপরে আপনার ভ্যানিলা অতিরিক্ত যুক্ত করুন।
  • প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে Coverেকে রাখুন যাতে এটি ত্বক গঠনে এড়াতে প্যাস্ট্রি ক্রিমের পৃষ্ঠের সাথে স্পর্শ করে। ফ্রিজে রাখা যেতে পারে ২-৩ দিন।

মন্তব্য

  • প্রো টিপ: একটি নিখুঁত প্যাস্ট্রি ক্রিম রেসিপি এর মূল হ'ল ডিমকে মেজাজ করা। এর অর্থ এটি একবারে কিছুটা গরম করা যাতে আপনি তাদের (আরাফ কুক) ধাক্কা না দেন। যদি আপনি ঠিক এখনই সমস্ত গরম দুধ ডিমগুলিতে ফেলে দেন তবে আপনি সেগুলি রান্না করবেন এবং আপনার প্যাস্ট্রি ক্রিমের ডিমের পিণ্ড দিয়ে শেষ করবেন।
  • যদি আপনার প্যাস্ট্রি ক্রিম গন্ধযুক্ত হয় তবে চিন্তা করবেন না! আপনার প্যাস্ট্রি ক্রিমটি স্ট্রেনারের মাধ্যমে চাপানোর বা নিমজ্জনকারী ব্লেন্ডার ব্যবহার করে দেখুন।
  • আপনি এই প্যাস্ট্রি ক্রিম তৈরি করতে পারেন বিনামূল্যে দুগ্ধ বাদাম বা সয়া জাতীয় অন্য কোনও ধরণের জন্য দুধের পরিবর্তে। আপনি মাখন ছেড়ে দিতে পারেন।
  • পেস্ট্রি ক্রিমটি ফ্রিজে 3 দিন অবধি থাকে এবং 2 দিনের বেশি শ্যালফের জীবন থাকে। রেফ্রিজারেট করার আগে, প্লাস্টিকের মোড়কের সাথে মোড়ক করুন এবং ত্বক থেকে রক্ষা পেতে প্যাস্ট্রি ক্রিমের বিপরীতে প্লাস্টিকটি টিপুন।

পুষ্টি

ক্যালোরি:606কেসিএল(30%)|কার্বোহাইড্রেট:76(25%)|প্রোটিন:10(বিশ%)|ফ্যাট:29(চার পাঁচ%)|সম্পৃক্ত চর্বি:17(85%)|কোলেস্টেরল:265মিলিগ্রাম(88%)|সোডিয়াম:106মিলিগ্রাম(4%)|পটাসিয়াম:271মিলিগ্রাম(8%)|ফাইবার:(4%)|চিনি:61(68%)|ভিটামিন এ:1130আইইউ(২.৩%)|ক্যালসিয়াম:235মিলিগ্রাম(24%)|আয়রন:0.7মিলিগ্রাম(4%)