ডাচ প্রক্রিয়া কোকো পাউডার বনাম প্রাকৃতিক কোকো পাউডার

ডাচ প্রক্রিয়া কোকো পাউডার এবং প্রাকৃতিক কোকো পাউডার মধ্যে পার্থক্য কীভাবে এবং আপনি অন্যটির জন্য কীভাবে একটি বিকল্প রাখতে পারেন?

ডাচ প্রসেসড কোকো পাউডার (একে কখনও কখনও 'ক্ষারক,' 'ইউরোপীয় স্টাইল,' বা 'ডচড' নামেও ডাকা হয়) একটি পটাসিয়াম কার্বনেট দ্রবণ দিয়ে ধুয়ে দেওয়া হয় যা কোকোর অম্লতাকে একটি পিএইচ হিসাবে 7 করে দেয় Although যদিও সমস্ত কোকো পাউডার হালকা লালচে রঙের থেকে আলাদা হতে পারে একটি ধনী গা dark় বাদামী থেকে বাদামী, ডাচ প্রক্রিয়াটি গুঁড়াটিকে একটি উল্লেখযোগ্যভাবে গাer় রঙ দেয় যা বেশিরভাগ বেকার পছন্দ করে কারণ এটি যখন আপনি বেক করবেন তখন এটি চকোলেটটিকে খুব গা dark় করে তোলে।



ডাচ প্রসেসড কোকো পাউডার একটি স্বাচ্ছন্দ্যযুক্ত, আরও স্বাদযুক্ত গন্ধযুক্ত যা প্রায়শই মাটির, কাঠের নোটগুলির সাথে সম্পর্কিত। প্রচুর পরিমাণে ড্যাচড “ব্ল্যাক” কোকো পাউডার রয়েছে যা কোকো পাউডারকে ৮ টি ক্ষারীয় স্তরে নিয়ে আসে This এই ধরণের বিটার ওয়েট কোকো আপনি ওরিও কুকিজে পাবেন।

* এই ব্লগ পোস্টে আমি পছন্দ করি এমন পণ্যগুলির সাথে অনুমোদিত লিঙ্কগুলি থাকতে পারে। এটি আপনার কোনও ব্যয় করে না



আপনি কি জানেন ডাচ প্রক্রিয়াজাত কোকো পাউডার কী?

আপনি কি কখনও একটি নতুন চকোলেট কেকের রেসিপি ব্যবহার করে দেখেছেন এবং হ্যাঁ! এই আশ্চর্য স্বাদ! তারপরে কয়েকমাস পরে, ফ্ল্যাট পড়ে? কি ভুল ছিল?
ঠিক আছে, এটি আপনার কোকো পাউডার হতে পারে!



অনেকেই জানেন না যে বিভিন্ন ধরণের কোকো পাউডার রয়েছে

সংক্ষেপে বলা যায়, প্রাকৃতিক কোকো পাউডার রয়েছে (হার্শির মতো) এবং ক্ষারযুক্ত (বিচ্ছিন্ন)। তবে এর অর্থ কী?

ডাচ প্রসেসড কোকো পাউডার



সিরিয়াস্যাটস.কম এর মাধ্যমে ছবি photo

চকোলেট প্রাকৃতিকভাবে অম্লীয়, তাই প্রাকৃতিক কোকো পাউডার সাধারণত 5 থেকে 6 এর মধ্যে পিএইচ থাকে যা স্কেলের মাঝখানে বেশ বেশ। প্রাকৃতিক কোকো পাউডার একটি তীক্ষ্ণ, সাইট্রাস স্বাদ থাকে।

আমরা একটি সমাজে বাস করি।

ক্ষারযুক্ত, বা 'ইউরোপীয় স্টাইল,' বা 'ড্যাচড' ডাচ প্রসেসড কোকো পাউডার একটি পটাসিয়াম কার্বনেট দ্রবণ দিয়ে ধুয়ে দেওয়া হয় যা কোকোর অম্লতাটিকে 7 পিএইচ করে দেয় colors রঙ যদিও আলাদা হতে পারে তবে ডাচ প্রক্রিয়াজাত কোকো পাউডার সাধারণত প্রাকৃতিকের চেয়ে গাer় হয় এবং এর একটি থাকে মসৃণ এবং আরও স্বাদযুক্ত গন্ধ।

ডাচ প্রসেসড কোকো পাউডার ব্র্যান্ডগুলি



প্রচুর পরিমাণে ডচড কোকো পাউডার ব্র্যান্ড রয়েছে যা এর ফলে আরও গা dark় রঙ হয় (গিটার্ড কোকো নয়ারের মতো আমরা আমাদের ব্যবহৃত ডার্ক চকোলেট কেক রেসিপি ) বা কাকো ব্যারি অতিরিক্ত ব্রুট যা আমি আমার স্ট্যান্ডার্ড ব্যবহার করি চকোলেট কেক রেসিপি এক দশকেরও বেশি সময় ধরে আমার ক্লায়েন্টদের সেজন্য!

ডাচ প্রসেসড কোকো পাউডার

এই সব এর অর্থ কি?

আপনি কিভাবে হুইপড ক্রিম স্থির করবেন?

আপনি ডাচ প্রক্রিয়াজাত কোকো পাউডার জন্য নিয়মিত কোকো পাউডার প্রতিস্থাপন করতে পারেন?



মূলত, আপনি কোনও রেসিপির জন্য সর্বদা আপনার কোকো পাউডারগুলি স্যুইচ আউট করতে পারবেন না। আপনি যদি ডাচ প্রসেসড কোকো পাউডার ব্যবহার করছেন তবে বেকিং সোডা এর সাথে প্রতিক্রিয়া জানায় না, তাই সমতল, ঘন কেক। এবং যদি আপনি প্রাকৃতিক কোকো পাউডার দিয়ে বেকিং পাউডার ব্যবহার করেন তবে আপনার একই সমস্যা হতে পারে। আপনি যদি নিজের নিজস্ব রেসিপিটি টুইট করছেন, তবে কেবল মনে রাখবেন: প্রাকৃতিক কোকো পাউডার জন্য বেকিং সোডা, ডাচ প্রক্রিয়াজাত কোকো পাউডার জন্য বেকিং পাউডার

আপনার যদি ডাচ প্রসেসড কোকো পাউডার না থাকে এবং রেসিপিতে ডাচ প্রসেসড কোকো পাউডার এবং বেকিং পাউডার কল হয়, একই পরিমাণে প্রাকৃতিক কোকো পাউডার (হার্শির মতো) প্রতিস্থাপন করুন তবে বেকিং পাউডারটিকে অর্ধেক পরিমাণে বেকিং সোডা দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি রেসিপিটিতে 1/4 কাপ ডাচ প্রসেসড কোকো পাউডার এবং 1 টি চামচ বেকিং পাউডার কল হয় তবে আপনি 1/4 কাপ হার্শির কোকো পাউডার এবং 1/8 চামচ বেকিং সোডা প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

সুতরাং কোনটি আপনার ব্যবহার করা উচিত? মূলত, আপনার রেসিপি দেখুন। যদি এটি লেভেনার হিসাবে বেকিং সোডা বলে (এবং আপনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে), সম্ভবত আপনি প্রাকৃতিক কোকো পাউডার ব্যবহার করবেন যা হালকা এবং লালচে বর্ণযুক্ত (হেরশির মতো) এবং যদি আপনার রেসিপিটি বেকিং পাউডার কল করে তবে আপনি সম্ভবত সম্ভবত এমন একটি রেসিপি ব্যবহার করা হচ্ছে যাতে ডচড কোকো পাউডারকে ডেকে আনা হবে যার ফলস্বরূপ আরও গা f়, ফুডগিয়ার কেক হবে। যদি আপনার রেসিপি উভয়ের জন্য কল করে? রেসিপিটি নিরাপদে থাকার পরামর্শ দেয় এমন কোকো পাউডারটি ব্যবহার করুন!

আপনি যখন সঠিক খামির ব্যবহার করবেন না তখন আপনি উত্থানের পার্থক্যটি এখানে দেখতে পাবেন। একসময় আমার পিষ্টকটি খুব ছোট হয়ে গেল এবং আমি কেন বুঝতে পারি না। আমি দ্রুত আমার ভুলটি বের করে ফেললাম! আমি দুর্ঘটনাক্রমে বেকিং পাউডার পরিবর্তে বেকিং সোডা ধরেছিলাম।

সুতরাং একটি দুর্দান্ত ফ্লফি, সুষম এবং পূর্ণ স্বাদযুক্ত চকোলেট কেকের জন্য, আপনি সঠিক কোকো পাউডার এবং সঠিক লেভেনিং ব্যবহার করছেন তা নিশ্চিত করুন! এবং বোকা-প্রুফ চকোলেট কেকের জন্য আমাদের ডিলিশ রেসিপিগুলি পরীক্ষা করে দেখতে ভুলবেন না!

চকলেট কেক রেসিপি কেক ময়দা ব্যবহার করে
গিনিস চকোলেট কেক রেসিপি
ডার্ক চকোলেট কেক ভাস্কর্যযুক্ত কেক ব্যবহার করার জন্য দুর্দান্ত